一次发酵椰蓉小吐司

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奶香浓郁的椰蓉面包是很多小伙伴无法抗拒的美味，对于上班族妈妈来讲，给家人做面包是生活的日常，我做面包是用来吃不是拿去卖，所以不会纠结是一次发酵好还是二次发酵好，面包拉丝效果怎样，如何延缓老化，这款椰蓉小吐司用了一次发酵，简单省时柔软拉丝，口感丝毫不减。

椰蓉小吐司的用料

10*10*10cmSN低糖吐司盒 2个 高筋面粉（面包粉） 280克
全蛋液 30克 牛奶 120克
淡奶油 45克 糖 45克
盐 3克 干酵母 6克
黄油 20克 椰蓉陷材料
黄油 28克 全蛋液 30克
糖 30克 椰蓉 50克
全蛋液（刷表面） 适量

椰蓉小吐司的做法

一次发酵椰蓉小吐司的做法图解1

步骤1

先制作椰蓉陷：黄油软化后先与白糖拌匀至糖融化，再分次加入蛋液搅拌，最后加入椰蓉拌匀。
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解2

步骤2

除黄油外，所有材料放入厨师机揉至扩展，放入黄油直至揉到完全阶段，能拉出薄薄的手膜
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团平均分成两个，滚圆密封松懈30分钟
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解4

步骤4

把松懈好的两个面团分别擀成长方形
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解5

步骤5

把三分之二的位置抹上椰蓉陷，三分之一处留白
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解6

步骤6

把留白的位置折上来
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解7

步骤7

继续折，三折成窄的长方形，擀面杖继续擀长一些
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解8

步骤8

沿长边卷成圆柱形
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解9

步骤9

收口朝下，稍微压扁后，用刀将面团分成三等份，有一端不要切断
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解10

步骤10

编成麻花辫，末端捏紧
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解11

步骤11

翻面，自上而下卷起
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解12

步骤12

放入低糖吐司盒，发酵箱32度湿度80%发酵8分满
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解13

步骤13

发酵好的面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱170度30分钟，非低糖吐司盒适量延长5分钟
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解14

步骤14

上色满意后中途加盖锡纸防止表面上色过深
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解15

步骤15

出炉脱模冷却！
一次发酵椰蓉小吐司的做法图解16

步骤16

非常柔软，奶香浓郁，第二天的早餐OK了！

椰蓉小吐司的烹饪技巧

1、椰蓉吐司发酵温度不宜过高，会出现漏油现象。 2、季节影响和面粉吸水性不同，根据情况适量增减粉量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 洁云小厨 编写，未经授权不得转载

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