解馋【麻辣鱿鱼丝 】

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元気汀
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冰箱里囤了一大包鱿鱼丝，还是妈妈从老家寄过来的，一直没有拆开。 今早取了些，搭配青红辣椒，炒了份麻辣鱿鱼丝。 加了辣椒，花椒粒和花椒粉，炒出来口感很赞，香辣又有嚼劲，有种吃烧烤的感觉，味蕾完全被打开。

麻辣鱿鱼丝的用料

*鱿*鱼*丝* 适量 青椒 1个
红椒 1个 小香葱 1根
姜 3片 蒜 3瓣
干红辣椒 2个 花椒 数颗
【调味料】 ： 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1小勺
蚝油 1勺 香醋 1勺
*盐* 1匙 花椒粉 适量
孜然粉 适量 鸡精 适量

麻辣鱿鱼丝的做法

#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解1

步骤1

取适量干鱿鱼丝，放在一个大碗中。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解2

步骤2

冲洗干净后，向碗中加入清水，没过鱿鱼丝，浸泡20分钟。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解3

步骤3

准备小葱、干红辣椒、蒜、姜，备用。配料小合影。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解4

步骤4

【1】. 小葱切成葱花，葱白与葱绿分开。 【2】. 蒜瓣切成小片。 【3】. 干红辣椒斜切成小段。 【4】. 取适量花椒，贝总。 Tip：辣椒和花椒的用料，可以根据个人口味适当增减。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解5

步骤5

取青椒、红椒，去芯洗净。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解6

步骤6

将青椒、红椒切丝，备用。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解7

步骤7

取泡好的鱿鱼丝，沥干水分，备用。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解8

步骤8

锅中加入适量油烧热，放入姜片、蒜片、干红辣椒段、花椒粒，小火煸香。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解9

步骤9

放入鱿鱼丝，中火翻炒片刻。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解10

步骤10

加入1勺料酒、1勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油，1勺香醋，继续翻炒。 Tip：加醋可以使鱿鱼丝去腥，也可以让肉质更加细嫩有韧性。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解11

步骤11

鱿鱼丝六、七成熟后，加入青椒丝、红椒丝、葱白，翻炒片刻。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解12

步骤12

加入适量盐、花椒粉、孜然粉，翻炒均匀入味。 Tip：盐不要加太多，因为鱿鱼丝本身含盐分，根据自己买的鱿鱼丝咸淡程度，加入适量盐。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解13

步骤13

出锅前，加入鸡精、葱花，翻炒均匀即可。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解14

步骤14

成品。口感麻辣、有嚼劲。
#换着花样吃早餐#解馋【麻辣鱿鱼丝 】的做法图解15

步骤15

成品。

麻辣鱿鱼丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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