柯基抖臀蛋糕

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忱歆
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我的第一篇菜谱！！成为名厨的第一步！

柯基抖臀蛋糕的用料

低筋面粉 60克 鸡蛋 5个
牛奶 50克 玉米油 45克
白砂糖 50克 柠檬汁 几滴
450克吐司盒 一个

柯基抖臀蛋糕的做法

柯基抖臀蛋糕的做法图解1

步骤1

剪裁油纸，按吐司盒下沿大小剪！！一定要先铺好油纸再开始做，要不然蛋糕糊容易消泡啦！
柯基抖臀蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好所有材料，低筋面粉量好，过筛！！不过筛蛋糕不细腻哟
柯基抖臀蛋糕的做法图解3

步骤3

把五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，❗蛋清一定一定要放在干净的无水无油的盆里！否则蛋清不会打发
柯基抖臀蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清用厨师机，或者电动打蛋器打发，这边不建议手动打发呢，累手哦！
柯基抖臀蛋糕的做法图解5

步骤5

有大泡的时候放大约三分之一的糖，继续打
柯基抖臀蛋糕的做法图解6

步骤6

把玉米油放到微波炉里加热一分钟，拿出来倒进低筋粉里，Z字型混合均匀。
柯基抖臀蛋糕的做法图解7

步骤7

加入50克牛奶和蛋黄，也是Z字形混合均匀，
柯基抖臀蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白变成小气泡的时候，再加剩下的糖的一半，继续打发
柯基抖臀蛋糕的做法图解9

步骤9

最后加入剩下的糖，蛋白有小弯钩的时候就可以啦！不要打发太过了哟，容易开裂
柯基抖臀蛋糕的做法图解10

步骤10

把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里面，❗翻拌❗均匀，一定要翻拌！避免消泡！！
柯基抖臀蛋糕的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白里，继续❗翻拌❗均匀
柯基抖臀蛋糕的做法图解12

步骤12

拌好的蛋黄糊！！倒进铺好油纸的吐司盒里再窗台上震几下，把大气泡震出来
柯基抖臀蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘里多加点水放到下层，烤箱170℃预热五分钟，可以在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候就开始预热
柯基抖臀蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊放进去，上火130℃，下火170℃烤一个小时，我是根据我的烤箱设定的温度，也可以根据自己烤箱稍微调整温度鸦
柯基抖臀蛋糕的做法图解15

步骤15

然后等着
柯基抖臀蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好后，从烤箱里取出来，拎着油纸拽出来，放到烤网上晾凉，这个是昨天晚上做的，他真的可以抖，超级软！！
柯基抖臀蛋糕的做法图解17

步骤17

今天的也新鲜出炉啦，上面开裂了，没有昨天成功呜呜呜，没事起码没有糊哈哈哈哈哈

柯基抖臀蛋糕的烹饪技巧

不喜欢甜的同志们，可以稍微减少一点糖，但是不能减少太多，会影响蛋白打发的！ 加柠檬汁是为了去蛋腥，如果不介意鸡蛋味，也可以选择不加。 每个烤箱温度会有差异，要灵活调整，不要完全照搬哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 忱歆 编写，未经授权不得转载

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