酱香菠菜手擀面

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手擀面，可以煮汤面、拌面、炒面，这一次用番茄、鸡蛋，少量的香菇制作一份酱香浓郁的浇头，咸鲜味美，面条筋道爽口，爱吃面食的试试之一道，擀一擀下锅就煮，酱料咸鲜味美，劲道爽口全家爱 。 【番茄鸡蛋酱拌手擀面】面团食材：中筋面粉200克、菠菜汁93克、精盐1克；浇头食材：鸡蛋2只、番茄1个、香菇3朵、香葱适量、豆瓣酱1大勺、蚝油半匙、老抽少许、清水适量、食用油适量。 

酱香菠菜手擀面的用料

中筋面粉 200克 菠菜汁 93克
鸡蛋 2只 番茄 1个
香菇 3朵 香葱 适量
豆瓣酱 1大勺 蚝油 半匙
老抽 少许 清水 适量
食用油 适量 精盐 适量

酱香菠菜手擀面的做法

酱香菠菜手擀面的做法图解1

步骤1

准备好菠菜汁和面粉，加入适量的精盐，5克的勺子三分之一左右。菠菜汁边倒入面粉中边搅拌。
酱香菠菜手擀面的做法图解2

步骤2

和成面团后，盖好饧10分钟后再揉更容易光滑，揉过之后盖好防吹干，再饧30分钟--60分钟。
酱香菠菜手擀面的做法图解3

步骤3

饧一饧面团柔软也容易擀薄，擀的时候也不会回缩。撒上少量的干面粉防粘，擀薄。
酱香菠菜手擀面的做法图解4

步骤4

擀薄的面片折叠起来切成面条，粗细随意。撒上干粉可以冷藏或冷冻保存。冷藏过夜作为早餐也很好。
酱香菠菜手擀面的做法图解5

步骤5

锅中食用油烧热，加入鸡蛋后用锅铲不停地画圈，炒成鸡蛋碎装出。
酱香菠菜手擀面的做法图解6

步骤6

：锅中留油，加入香葱和香菇、香葱炒香后加入番茄炒出沙沙状态，加入豆瓣酱、蚝油、老抽、少量清水，烧一烧至汤汁浓郁。
酱香菠菜手擀面的做法图解7

步骤7

煮手擀面时，水要宽一些，加入少量精盐，大火二三分钟，喜欢吃软的可以煮5分钟。
酱香菠菜手擀面的做法图解8

步骤8

捞出，趁热可以拌入葱油或是麻油，加入煮好的番茄鸡蛋酱就可以开吃了。

酱香菠菜手擀面的烹饪技巧

1、手擀面的面团不宜太软，和硬一些经过饧发就会变得更柔软；2、煮手擀面时，水量要多一些，开水下锅，保持大火；3、酱料随意，豆瓣酱有咸味，不用加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 余甘果蜜的厨房 编写，未经授权不得转载

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