菠菜手擀面

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是老林啊_Mavis
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我家先生特别喜欢吃面食，为了满足他的口腹之欲，做了这道好看又营养的菠菜手擀面。

菠菜手擀面的用料

菠菜汁 100毫升 中筋面粉 250g
盐 一小勺

菠菜手擀面的做法

菠菜手擀面的做法图解1

步骤1

需要面粉，菠菜，盐
菠菜手擀面的做法图解2

步骤2

个人不喜欢菜生涩的感觉，所以菠菜洗净后，焯水。不介意的话此步骤可以跳过。
菠菜手擀面的做法图解3

步骤3

菠菜用料理机打成汁。我这个量打出来大约100毫升多点。
菠菜手擀面的做法图解4

步骤4

面粉加一勺盐搅拌均匀。加盐可以增加筋性。
菠菜手擀面的做法图解5

步骤5

加入刚才打完的菠菜汁，搅拌均匀后开始揉面。
菠菜手擀面的做法图解6

步骤6

不需要纠结面团光不光滑，揉成盆内无干粉的状态后，盖上保鲜膜或者湿毛巾，避免表面变干。醒面20-30分钟。
菠菜手擀面的做法图解7

步骤7

拿出醒过的面团，揉至光滑。（醒面后，面粉会充分吸收水，此时揉面很轻松就能揉光滑。）
菠菜手擀面的做法图解8

步骤8

案台上撒上干面粉，压扁面团，用擀面杖把面团擀薄
菠菜手擀面的做法图解9

步骤9

擀薄后，给面皮撒上干粉，然后折起来
菠菜手擀面的做法图解10

步骤10

切成宽度均匀的面条。
菠菜手擀面的做法图解11

步骤11

切完撒上面粉，把面条抖开，避免粘连。
菠菜手擀面的做法图解12

步骤12

抖去多余干粉，水开下面条。
菠菜手擀面的做法图解13

步骤13

下面条后，等待水再次沸腾，加入一杯冷水。（可以增加面条筋性）
菠菜手擀面的做法图解14

步骤14

面条捞出，过冷水。
菠菜手擀面的做法图解15

步骤15

过完冷水后，用漏网沥去水份。就可以按个人喜欢去做，拌、炒、煮都很好吃。
菠菜手擀面的做法图解16

步骤16

我分成两份，一份用牛肉，包心菜，胡萝卜，辣椒，做成炒面。
菠菜手擀面的做法图解17

步骤17

另一份，黄瓜胡萝卜刨丝，加牛肉辣酱，酱油，醋，做成凉面。

步骤18

两种口味都很好吃，喜欢吃带汤的朋友，可以做成汤面。菠菜营养又健康，夏天天热，绿色面条看着清爽又舒适。

菠菜手擀面的烹饪技巧

注意： 1.不论什么面食，醒面很重要，不可以偷懒跳过 2.下面后沸腾，一定要加一碗冷水。热胀冷缩大家都知道，天热我是冰箱里拿出来的水加进去。可以让成品面条更加筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 是老林啊_Mavis 编写，未经授权不得转载

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