家庭版豆皮

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我是远嫁外省的武汉人，特别想念家乡的豆皮。馋了就试着做下，没想到味道还行，有记忆中的味道！分享给大家！请忽略我的刀工和细节……

豆皮的用料

瘦肉 50克 胡萝卜 半根
豆腐干子 一小块 豌豆 一把
干香菇 4朵 糯米 适量
五香粉 适量 胡椒粉 少许
蚝油 1勺 生粉 半勺
榨菜 1包 生抽 1勺
面粉 2勺 油 1汤匙
葱花 少许 鸡蛋 2个

豆皮的做法

家庭版豆皮的做法图解1

步骤1

糯米洗净泡水，干香菇洗净泡水。我昨晚泡的。
家庭版豆皮的做法图解2

步骤2

上锅蒸熟。
家庭版豆皮的做法图解3

步骤3

准备好各种材料，切小丁。
家庭版豆皮的做法图解4

步骤4

肉切丁，放蚝油生粉，拌均匀。
家庭版豆皮的做法图解5

步骤5

榨菜切丁，葱切碎。
家庭版豆皮的做法图解6

步骤6

蒸饭的过程，准备好材料，锅中放少许油，依次放入肉丁，榨菜丁，青豆，豆腐干子，胡萝卜丁。炒香，放一勺蚝油，一勺生抽，少许五香粉和胡椒，炒均匀。
家庭版豆皮的做法图解7

步骤7

加一碗泡香菇的水，大火煮。汤汁稍浓时，关火。
家庭版豆皮的做法图解8

步骤8

两勺面粉放入碗中。
家庭版豆皮的做法图解9

步骤9

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
家庭版豆皮的做法图解10

步骤10

加入适量热水，调成稀糊状。
家庭版豆皮的做法图解11

步骤11

电饼铛加热，刷油，倒入面糊，煎成薄饼。没电饼铛的，用不粘锅也可以。
家庭版豆皮的做法图解12

步骤12

饼面上刷上鸡蛋液，盖上盖，煎到蛋液凝固，然后翻面。
家庭版豆皮的做法图解13

步骤13

翻面时注意别将面饼弄破了！喜欢吃焦点的，可再多煎会。将蒸熟的糯米饭，均匀的铺在面饼皮上。大约铺1厘米厚。
家庭版豆皮的做法图解14

步骤14

将炒好的丁，连同汤汁，均匀浇在糯米饭上，继续煎一分钟左右，撒上葱花。
家庭版豆皮的做法图解15

步骤15

香香的豆皮就做好啦！

豆皮的烹饪技巧

因为是家庭版，没放绿豆粉。有绿豆粉的，可加少许面粉中，口感会更好。如果觉得这样做得太麻烦的，完全可以把皮那一部分省略，蒸好糯米饭，炒好各种丁，直接拌起，开吃，绝对是一道超级美味又简单的拌饭！注意，糯米饭别蒸太软了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 范妈妈爱做饭 编写，未经授权不得转载

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