手作生巧（白巧抹茶版）

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Hello猫先生
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忙碌了好几天，今天终于闲下来咯，躺在床上百无聊赖，那就为自己准备一份精致的下午茶吧，吃点什么好呢？打开冰箱，里面还有一桶白巧克力，白巧克力……恩，那就做一份抹茶生巧吧～

白巧抹茶的用料

白巧克力（可可脂20%） 200克 淡奶油 70克
抹茶粉 7克 蜂蜜 8克
朗姆酒 7毫升 黄油 10克
抹茶粉 防粘 六寸方模 一个
保鲜膜 适量 手动打蛋器 一个
硅胶刮刀 一个 油纸 一张
刮板 一个 小夹子 适量
棉线 一根 奶锅 一个
烘焙电子秤 一个 小毛巾 一条

白巧抹茶的做法

手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解1

步骤1

先将所有材料准备好～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解2

步骤2

先用油纸包裹好六寸方模外底，喵喵用的是活底的，方便脱模，用别的容器也是可以的，按压出痕迹～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解3

步骤3

将四个边角剪去～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解4

步骤4

平铺到模具里，用小夹子夹住模具边缘～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解5

步骤5

白巧克力去掉包装，尽量切细些，放到一个盆里备用，这一步注意一点，别吃，别吃，别吃！
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解6

步骤6

10克黄油也放入巧克力盆里～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解7

步骤7

准备温水，水温不大于60度，倒入容器中备用～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解8

步骤8

准备一个干净的小碗，放入8克蜂蜜（有水怡更好哟）～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解9

步骤9

放入70克淡奶油，搅拌一下～（注意，淡奶油最好水浴一下，保持温度40度左右）
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解10

步骤10

将奶油蜂蜜混合液倒入奶锅，开小火，周围只要冒泡立即关火，别犹豫～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解11

步骤11

加热过的淡奶油混合液倒入巧克力盆中，巧克力盆放到准备好的60度温水盆上～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解12

步骤12

巧克力会随着时间的流逝慢慢融化，可以用硅胶刮刀缓慢的顺一个方向搅拌，直到完全融化～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解13

步骤13

倒入7毫升朗姆酒～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解14

步骤14

分三次，过筛抹茶粉，每过一次就用手动打蛋器顺一个方向缓慢的搅拌均匀，千万不要大力，目的是不产生气泡～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解15

步骤15

搅拌到无颗粒即可～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解16

步骤16

从温水中拿出盛有巧克力液的盆，倒入准备好的六寸方模中～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解17

步骤17

轻轻的震动几次模具，把里面的小气泡震出来，之后用小刮板刮平～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解18

步骤18

裹上保鲜膜，送入冰箱，至少冷藏四小时以上～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解19

步骤19

时间到，拿出来，脱模，因为是活模，很容易就下来了，如果用别的模具不好脱模，可以用热风枪或者吹风机把边缘微微加热，也是很好拿出来的～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解20

步骤20

用刀切除三面的油纸，留一面～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解21

步骤21

将毛巾对折放到生巧下面，留着一面油纸呢，很好拿起来，之后拿出准备好的棉线，左手食指和右手食指缠上棉线，绷紧之后，按照2.5cmX2.5cm的距离左右移动切割生巧，切到底之后一面的食指放开棉线，轻拉拉出棉线～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解22

步骤22

以此类推，直到切完～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解23

步骤23

最后在过筛一遍抹茶粉，筛到生巧上面，大功告成啦～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解24

步骤24

点缀一下吧，美好的下午茶正式开始～
手作生巧（白巧抹茶版）的做法图解25

步骤25

轻轻的咬一口，香～！软～！糯～！这完全就是加倍版的纵享丝滑～！！！

白巧抹茶的烹饪技巧

做生巧之前，一定要将所有食材的克数称量好，防止做的时候手忙脚乱；生巧做好后需冷藏保存，一个星期内食用口感最佳～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 Hello猫先生 编写，未经授权不得转载

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