超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包

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广式叉烧深得人心，滋滋蜜汁，略带焦皮的叉烧，满满的酱汁，裹入松软的面皮，每一口，都令人欲罢不能。咸蛋的咸香伴随丝丝肉松裹入光滑细腻的面团，同样是一种味蕾的满足。灰蒙蒙的天空，因这丝丝缕缕的香味，因这腾腾的蒸汽，在眼中变得逐渐明朗。

咸蛋肉松双拼包的用料

包子馅料： 咸蛋肉松 200g
熟叉烧（制作见菜谱蜜汁叉烧） 300g 叉烧汁：
洋葱 1/4个 大葱 小半根
蒜瓣 5瓣 姜片 2片
生抽 9ml 老抽 4ml
蚝油 6ml 细砂糖 40g
清水 125ml 食用油 适量
腌制叉烧的剩余汁 适量 勾芡汁：
玉米淀粉 20g 清水 45ml
#面皮： 中筋面粉 650g
酵母 6.5g 温牛奶 260ml
温水 80ml 细砂糖 25g
猪油（玉米油） 25g

咸蛋肉松双拼包的做法

超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解1

步骤1

猪肉条加入大碗中，使每一处猪肉正反面占满酱汁，盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时以上。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解2

步骤2

烤制好的叉烧，把烤出来的酱汁倒入碗里。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解3

步骤3

叉烧切薄片。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解4

步骤4

把叉烧片切粒。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解5

步骤5

叉烧汁除洋葱和油外，倒入碗里，搅拌均匀。勾芡汁的材料倒入另一个碗，搅拌均匀。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解6

步骤6

热锅冷油，先把洋葱、大葱放进去爆香，再加入叉烧汁里面的清水。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解7

步骤7

把叉烧汁倒入锅里，煮3-5分钟，捞出姜葱蒜。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解8

步骤8

把勾芡水倒入锅里，小火搅拌至浓稠。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解9

步骤9

把调好的酱混入叉烧粒，晾凉。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解10

步骤10

把面皮里的所有材料除猪油外倒入面包桶，用筷子搅拌成片状。启动和面10分钟。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解11

步骤11

加入猪油继续和面15分钟，至面团光滑。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解12

步骤12

利用发酵功能，发酵1小时。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解13

步骤13

发酵到两倍大，戴手套手指戳进去，不回缩。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解14

步骤14

把面团轻拍排气，分割成约41g的剂子，共26份，松弛10分钟。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解15

步骤15

取一小剂，擀成中间厚边缘薄的圆形，把馅料放满满一勺。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解16

步骤16

左手托住，大拇指摁住馅料，左食指往右侧轻推，右手拇指和食指捏住褶子往中央扯，收口。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解17

步骤17

一共包了20个叉烧，6个咸蛋肉松的。已经放部分进去蒸了。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解18

步骤18

包好后，一一码入蒸锅，冷水入锅，小火加热直至水沸，这个过程15-20分钟，湿润有温度过程利于包子二次发酵，变成两倍大。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解19

步骤19

包子已经是两倍大了，刚好上蒸汽，再蒸15分钟，熄火后不要马上掀开锅盖，焖3-5分钟。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解20

步骤20

出炉了，松软的外皮，好吃不腻的内馅。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解21

步骤21

包子乖乖地躺在这，等待我吃进肚子里。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解22

步骤22

看看，一手是蜜汁叉烧包，一手是咸蛋肉松包，美味不重样。
超满足蜜汁叉烧&咸蛋肉松双拼包的做法图解23

步骤23

再来一张挚爱的叉烧包特写。一咬就有馅料爆出来。

咸蛋肉松双拼包的烹饪技巧

1、猪油和面可以使面团更柔软细腻； 2、冷水入锅，小火开蒸使包子在湿润的环境中再次慢慢发酵； 3、蒸好后的包子焖一焖，可以避免回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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