辣炒凤爪

精品

9.3万浏览 1282 收藏

大海微澜

＋关注

今天给大家带来一道味道特别的家常炒凤爪，酱香型，没有泡椒凤爪那么辣，北方人都能接受，是一道香辣可口的下酒下饭菜，太好吃了，一吃就停不下来，越嚼越香，满满的胶原蛋白，女人一定要常吃。

辣炒凤爪的用料

鸡爪 8个	自制辣椒酱适量
油适量	盐适量
花椒粒适量	八角 1个
香叶 1片	葱适量
姜适量	料酒适量

辣炒凤爪的做法

步骤1

买回来的鸡爪，冷水浸泡1小时左右，检查清理鸡爪上杂质，再刮一刮，然后反复清洗干净，捞出备用

步骤2

锅中加入适量的水，下入清理好的鸡爪焯水，去掉腥味和杂志，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡爪，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂

步骤3

煮好的鸡爪捞出控净水分备用

步骤4

炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入鸡爪翻炒

步骤5

根据自己的口味加入适量的辣椒酱翻炒，我用了2汤匙

步骤6

少许加点鸡汤，小火翻炒让鸡爪入味

步骤7

出锅装盘，香喷喷的辣炒凤爪端上桌。

辣炒凤爪的烹饪技巧

1、鸡爪煮熟就好，切记不要煮烂，否则口感不好； 2、辣炒凤爪用的是自家熬制的辣椒酱，没有自家熬制的辣椒酱，可以选购自己喜欢吃的辣椒酱，用来炒鸡爪一样的好吃。 3、辣椒酱本身很咸，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由大海微澜编写，未经授权不得转载

大海微澜

一起来分享给朋友们看看吧：