台湾卤肉饭

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不用高压锅，不用油，同样做出正宗口味的台湾卤肉饭。

台湾卤肉饭的用料

五花肉 2条 红洋葱 1个
冰糖 6颗 老抽 2勺
生抽 2勺 盐 1勺
五香粉 1勺 白胡椒粉 1勺
姜葱蒜 适量 熟鸡蛋 1个
香叶八角 几片

台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉切薄片，过沸水备用。
台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

食材准备:如图。
台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

锅热六分，直接倒入五花肉，大火翻炒，抄出猪油香味且肉带金色(如图)。
台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

倒入洋葱碎，翻炒，炒出香味。
台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

倒入葱姜末，翻炒两下。
台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

倒入蒜末，同样翻炒两下。
台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

1.先加入冰糖，炒至其基本融化。 2.加入其他调料，老抽2勺，生抽2勺，白胡椒粉1勺，五香粉1勺，盐1勺，翻炒两下。
台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋，香叶，八角后倒入水，水刚好淹没食材。小火炖1小时，如果你用高压锅，压25分钟即可。
台湾卤肉饭的做法图解9

步骤9

青菜过沸水备用。
台湾卤肉饭的做法图解10

步骤10

出锅，装盘，开动。

台湾卤肉饭的烹饪技巧

1.米饭建议煮前，提前泡20分钟，更加软糯。 2.全程不用油，只用五花肉自身的猪油即可。 3.选择五花肉的时候3/7或者4/6的肥瘦比最佳。 4.鸡蛋也可以用鹌鹑蛋，豆干等代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 Moliviva 编写，未经授权不得转载

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