樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉

樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉

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影行人周师傅
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现在正是到了樱桃上市的季节，红彤彤的樱桃惹人喜爱，同样在餐桌上也有一道菜的颜色和樱桃一样，那就是红烧肉，坊间也叫樱桃树，这道菜的做法有很多，我的也许是不完美的，但是一定是美味的……

樱桃红烧肉的用料

五花肉 350g 瓢儿白 100g
料酒 2-3勺 盐 5g
老抽 1勺 醋 1勺
黄冰糖 30g 大葱 1根
姜 3-5片 黄栀子 2-3粒
干辣椒 4-5个 桂皮 半块
香叶 3片 八角 3个
花椒 8-9粒

樱桃红烧肉的做法

#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解1

步骤1

准备食材:五花肉一块
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解2

步骤2

把锅烧热 不加油 把五花肉的皮面在锅底烫卷
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解3

步骤3

洗净五花肉，清水下锅，加料酒花椒姜片葱段和八角煮10分钟左右
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解4

步骤4

把焯好的五花肉洗净沥干切块
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解5

步骤5

准备辅料香料 把黄栀子拍碎和八角、白扣、香叶、茴香、桂皮一起放进香料袋！
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解6

步骤6

锅中不放油，热锅炒五花肉块，小火煸炒3分钟左右，炒出油！猪油可以用来炒其他素菜！
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解7

步骤7

锅里先放一小碗温水，放一勺食用油，再放黄冰糖，然后开火熬糖色
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解8

步骤8

熬糖色的过程中锅铲要不停的铲动，等冰糖变至红棕色下五花肉！
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解9

步骤9

快速翻炒使五花肉均匀上色
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解10

步骤10

加入葱姜，干辣椒一起翻炒！
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解11

步骤11

加入黄酒两勺、生抽、老抽、醋各一勺翻炒后加温水或者啤酒没过五花肉。
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解12

步骤12

再把香料包放入
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解13

步骤13

转入砂锅，开锅关小火慢炖至收汁。
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解14

步骤14

瓢儿白洗净焯水放入盆中打底
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解15

步骤15

待砂锅中五花肉汤汁少于1/3时，倒回铁锅大火收汁即可！
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解16

步骤16

装盘
#换着花样吃早餐#樱桃红·猪肉香－樱桃红烧肉的做法图解17

步骤17

成品 你细品

樱桃红烧肉的烹饪技巧

①不放油炒五花肉这一步很重要，去除五花肉的油腻！吃起来更爽口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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