不破皮不用油的酱香草鱼

不破皮不用油的酱香草鱼

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小火车的美人鱼丫丫
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两岁的宝宝最喜欢吃鱼，趁老公休息的时候一起来吃鱼

酱香草鱼的用料

草鱼 1.5kg 黄豆酱 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 豆腐乳 一块
花椒 6粒 八角 2粒
姜 3片 小葱 1根

酱香草鱼的做法

不破皮不用油的酱香草鱼的做法图解1

步骤1

清洗腌制：一般买鱼的时候直接让帮忙杀了，我买的是草鱼，刺比较多，大家可以换条刺少的，清洗干净以后，脖子尾巴上各来一刀，将脖子口露出来的鱼线抽掉去腥味，抽鱼线的时候拍一拍容易出来，将鱼的背部多切几刀，切的稍微深一点，容易入味，但是不要切断，连起来更美观，将切好的姜片、葱段放到鱼肚子里，鱼身上撒胡椒粉、盐、料酒
不破皮不用油的酱香草鱼的做法图解2

步骤2

调汁：腌制二十分钟，这个空档用来调酱汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一块豆腐乳，搅匀
不破皮不用油的酱香草鱼的做法图解3

步骤3

开火，锅里放2勺黄豆酱、八角2粒、花椒6粒，倒入调好的酱汁，酱汁要及时倒进去，不然会糊锅，搅匀了倒入凉水，水不要太多，到鱼的三分之二就可以，加一勺醋
不破皮不用油的酱香草鱼的做法图解4

步骤4

盖上锅盖煮鱼，煮沸以后，拿铲子或者勺子将汤浇在鱼身上，多浇几次入味更均匀，不要翻鱼，一翻就烂了，二十分钟以后，香喷喷的鱼就出锅了，撒上葱花、香菜更美味

酱香草鱼的烹饪技巧

1、鱼线一定记得抽掉，卖鱼师傅是不会帮咱们抽的； 2、鱼背要多切几刀，腌制的时候可以盘起来，多大的鱼都可以放到锅里，不然不是鱼头搭在锅外就是鱼尾露在锅外； 3、记得不要翻鱼，出锅就是色香味并存的美食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 小火车的美人鱼丫丫 编写，未经授权不得转载

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