巧克力控绝不可错过的~可可淡奶油哈斯面包

精品

7.5万浏览 541 收藏

开心食记

＋关注

可可淡奶油哈斯面包是我最喜欢的一款小餐包，添加了淡奶油口感特别香醇，再加上可可的浓郁味道，简直让人沉迷呢！巧克力控们一定不能错过！

淡奶油哈斯面包的用料

高筋粉 280克	无糖可可粉 10克
淡奶油 30克	鸡蛋液 55克
幼砂糖 30克	牛奶 110克+15克
无盐黄油 20克	耐高糖鲜酵母 8克

淡奶油哈斯面包的做法

步骤1

除黄油以外的所有材料倒入打面桶中(鲜酵母用15克牛奶先泡两分钟)

步骤2

先低速，后中速转高速，至面团出大片厚膜，破洞边缘为锯齿状

步骤3

加入软化的黄油，先低速至黄油被面团儿吸收，然后中速转高速打至8-9成，能拉出稍薄的膜即可

步骤4

测量面温，不要超过26°

步骤5

滚圆，盖保鲜膜，室温下进行一发至2倍大。如果室温低，可以放发酵箱发酵。取出面团儿，手指粘面粉戳洞，不回缩，不塌陷就发酵完成了

步骤6

轻轻排气，平均分成9份儿，每个大概60克。滚圆，松驰15分钟

步骤7

取一个面团，稍按扁，用擀面杖从中间分别向上，向下擀成牛舌状，翻面儿，两头向中间折

步骤8

调转90°，再次擀开成长条，大小看自己模具尺寸，然后底边打薄，从上向下卷起，收口捏紧

步骤9

法帅蒸烤箱设置发酵，35°，预定40分钟，

步骤10

二发发至1.5倍大，手指轻按缓慢回弹的状态，就是发酵好了

步骤11

用锋利的刀片在每个面包上均匀的划5刀

步骤12

9.烤箱提前180°预热,烤20分钟。可可面团不容易看出上色，最后一定要观察，不要糊了啊,可以加盖锡纸

步骤13

外脆内软的可可淡奶油哈斯面包就做好了，可以一圈一圈的撕着吃。可可的醇香加上淡奶油的乳香，在口中回味无穷。。。

淡奶油哈斯面包的烹饪技巧

1.面团不用打至手套薄膜，打到8成就可以了 2.没有这种模具，整形以后可以直接放普通烤盘中，每个之间留出适当的距离，进行二发 3.面粉吸水性不同，牛奶预留出15克，根据面团儿状态调节 4.配方中的时间，温度仅供参考，根据自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由开心食记编写，未经授权不得转载

开心食记

一起来分享给朋友们看看吧：