快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐

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千羽凌丶
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简单快手美味，人人都会。

红烧鱼挞豆腐的用料

鳊鱼或鲫鱼 一条 白豆腐 适量
家用调料 适量

红烧鱼挞豆腐的做法

快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解1

步骤1

这是前几天用鳊鱼做的，浅底火锅装就是干锅红烧鱼挞豆腐了，现在天气暖和了不用边吃边加热，就没有用火锅盆装。
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解2

步骤2

最好是用鳊鱼，今天因为陪外甥写作业耗了太久，去市场的时候鳊鱼已经卖光了，只能买鲫鱼。而且鲫鱼的籽多，这时候的肉质带甘甜，反而没有鳊鱼烧出来的味道好吃。
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解3

步骤3

葱姜蒜和香菜梗都切细末待用
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解4

步骤4

市场买回来的小四方形白豆腐用刀片成四片后放锅里两面都煎好（我们这里的叫法“白干子”）
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解5

步骤5

煎好一面之后翻另一面煎
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解6

步骤6

煎好的豆腐摆放在盘子里（没有大盘子的也可以用不锈钢的浅底火锅）
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解7

步骤7

锅里热油，洗干净的鲫鱼中小火下锅
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解8

步骤8

放入姜末
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解9

步骤9

把鲫鱼翻一面
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解10

步骤10

放入蒜末
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解11

步骤11

加入一勺豆瓣酱
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解12

步骤12

两勺老干妈辣椒酱
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解13

步骤13

加入食盐（这一步开始，调料请按平时自家的口味添加，自行酌量增减。）
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解14

步骤14

加入鸡精
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解15

步骤15

加入耗油
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解16

步骤16

加入味极鲜
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解17

步骤17

加入一勺红烧酱油上色
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解18

步骤18

最后放三勺烧烤味孜然粉，里面有芝麻的那种，某宝上有现成的买。
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解19

步骤19

加水没过鱼肚，鲫鱼籽太多，尽量用鳊鱼
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解20

步骤20

盖上盖子大火煮熟
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解21

步骤21

加入水淀粉，再煮三分钟
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解22

步骤22

撒上香菜梗碎末和葱花
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解23

步骤23

装到摆好煎豆腐的盘子里（尽量选择鳊鱼，鲫鱼籽太多影响美观）
快手待客硬菜 — 红烧鱼挞豆腐的做法图解24

步骤24

味道超好，每次都光盘，汤汁都拌饭了。

红烧鱼挞豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 千羽凌丶 编写，未经授权不得转载

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