麻辣小龙虾尾，龙虾球，简易版

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麻辣小龙虾尾的用料

龙虾尾适量	辅料:葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，适量，麻椒和干辣椒可以多一点
油盐，生抽老抽，蚝油，白糖

麻辣小龙虾尾的做法

步骤1

龙虾尾和大虾洗净，下锅焯水，水开后再煮2-3分钟。焯水的时候可以加点料酒和姜片。

步骤2

焯水后沥干

步骤3

配料，大概是葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，八角，花椒和辣椒可以多一点，看个人口味和配料的情况。

步骤4

锅热后倒油（可以稍微多一点），下配料，小火，炒出香味

步骤5

加入火锅底料或者豆瓣酱，继续小火炒至出红油，如果没有的话此步骤可以省略。

步骤6

加入焯水后的小龙虾尾和大虾，翻炒几下

步骤7

加水，调味（生抽，老抽，白糖，盐，蚝油，料酒，十三香），调味品可以每样加一点，没有的话就不加。大火烧，顺便收汁，不要把汁收干，留点汁蘸着吃。

步骤8

差不多了就可以出锅。出锅前可以撒点香菜末。没有可以不加。

麻辣小龙虾尾的烹饪技巧

1.调料多一种或者少一种都可以，自己吃看心情，家里调料种类多的话也可以加。 2.小龙虾尾多焯一会，大虾少焯一会。 3.也可以只放龙虾尾或者只放大虾。大虾个头大，肉多，吃起来比较过瘾，但是不如小龙虾的肉紧实。 4.调料依个人口味酌量添加，这次不行下次改进。
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创建时间:2020-04-11

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