下饭菜～地三鲜

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惊蛰。djkp
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今天给大家推荐一款简单改良的地三鲜，适合大众口味，下饭菜哦，推荐给大家❤️

地三鲜的用料

土豆 1个 茄子 0.5个
青椒或尖椒 1个 葱 适量
蒜 2～3瓣 淀粉 稍多一些
甜面酱 3勺 老抽 0.5平勺
生抽 1平勺 蚝油 4勺
料酒 2平勺 盐 适量稍少
糖 适量稍多 水 半碗
香油 半勺

地三鲜的做法

下饭菜～地三鲜的做法图解1

步骤1

茄子和土豆洗净削皮，尖椒洗净去籽去筋。喜欢吃辣味的可以不去筋，否则一定要去掉里面的白色丝状筋。
下饭菜～地三鲜的做法图解2

步骤2

土豆茄子切三角形大块，青椒也切块。
下饭菜～地三鲜的做法图解3

步骤3

茄子放入大量淀粉，大约50g，翻搅拌匀，如图，让每一个茄子尽量都沾上干淀粉。
下饭菜～地三鲜的做法图解4

步骤4

锅中放油，将土豆倒入，中火烧土豆，将四周表面金黄的时候可以捞出备用。大概5分钟。期间随时翻炒一下，不要糊锅。
下饭菜～地三鲜的做法图解5

步骤5

锅中再放入一些油，稍微多一点，放入茄子，耐心继续煸炒，煸炒至图中样子，茄子软榻，断生无白色芯，盛出备用。大概需要7分钟左右。
下饭菜～地三鲜的做法图解6

步骤6

葱蒜切碎放旁边备用。不要放碗中。 碗中放入：生抽一勺，老抽0.5勺，甜面酱3勺～4勺，糖4平勺，盐少量，半勺就行，蚝油4勺，料酒2平勺，水半碗。香油可以放半勺。搅拌均匀后，备用。
下饭菜～地三鲜的做法图解7

步骤7

热锅，中火放油，放入葱蒜，炒出香味，不要炒焦。放入调好的酱料，炒成粘稠冒泡。
下饭菜～地三鲜的做法图解8

步骤8

放入三种食材。
下饭菜～地三鲜的做法图解9

步骤9

翻炒一分钟，为了让青椒受热炒熟，即可出锅。 （可以提前把青椒用油煸一下，我忘记了）
下饭菜～地三鲜的做法图解10

步骤10

出锅啦❤️

地三鲜的烹饪技巧

这道菜是甜口多一些的，所以糖不要少。 调好的酱料可以提前尝一下，觉得口味咸淡正好，或者稍微咸一些都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 惊蛰。djkp 编写，未经授权不得转载

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