红烧肉 （肥而不腻 家庭必学）

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红烧肉，是中华传统美食的代表作之一。本文回顾了红烧肉这一名菜的历史，通过《齐民要术》、《猪肉颂》和《随园食单》等传世文献，梳理了从南北朝至宋朝再至明清的红烧肉的做法的发展过程

红烧肉的用料

五花肉 克500 冰糖 克10
花椒 粒8 料酒 勺1
八角 个4 姜 片3
葱 根1 大料 个适量
盐 克5 蚝油 勺1
生抽 勺1 老抽 勺适量

红烧肉的做法

红烧肉 （肥而不腻 家庭必学）的做法图解1

步骤1

五花肉切块 冷水下锅放葱姜 料酒 煮出血沫 倒出控水备用
红烧肉 （肥而不腻 家庭必学）的做法图解2

步骤2

锅油 下五花肉 炒香 炒出油脂 倒出备用
红烧肉 （肥而不腻 家庭必学）的做法图解3

步骤3

锅油 小火放冰糖 炒出枣红色 放肉 炒上色
红烧肉 （肥而不腻 家庭必学）的做法图解4

步骤4

在放 葱姜 料酒 桂皮 花椒 大料 继续炒出香味
红烧肉 （肥而不腻 家庭必学）的做法图解5

步骤5

炒香之后 加水 放老抽补一下颜色 蚝油 生抽 盐 小火煮50分钟
红烧肉 （肥而不腻 家庭必学）的做法图解6

步骤6

五十分钟之后 大火收汁 放鸡精味精调味 即可出锅

红烧肉的烹饪技巧

五花肉炒出油了比没炒的要好 炒糖色一定要小火 注意火大小 差不多好了 立马放肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 子扬家常菜 编写，未经授权不得转载

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