炖鹿茸（补汤）

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补汤的用料

血鹿茸（血丝比较多） 6克 里脊肉 250克
红曲酒（老黄酒） 30ml 鸡汤 350ml
老冰糖 一颗（指甲盖大小） 盐 适量

补汤的做法

炖鹿茸（补汤）的做法图解1

步骤1

这是我之前买回冷冻在冰箱的鹿茸 （我买的是血茸，比较贵点是好的那种，肉眼下血色比较明显） 提示：初次尝试吃可以选择梅花鹿的 ，吃了太补容易上火⚠️ 卖这个的老板已经帮我烫过毛边了 干的碗里倒一点黄酒或者红曲酒，用筷子一片片夹起鹿茸放里面涮一下，因为烫过毛边有残留，这样就干净了 放在炖盅里，倒入红曲酒刚好淹没鹿茸既可 盖起来浸泡1小时
炖鹿茸（补汤）的做法图解2

步骤2

里脊肉洗净 切开一个口子 用开水烫一下 水会变白色的。捞出洗净 把泡好的鹿茸夹起来包在切开的口子里。如图
炖鹿茸（补汤）的做法图解3

步骤3

用牙签扎上固定 然后放回炖盅的酒里 放上一个指甲盖大小的冰糖盖起来准备上锅炖
炖鹿茸（补汤）的做法图解4

步骤4

锅里倒入半锅水烧开放蒸片架把炖盅放入锅中 盖上盖子大火炖10分钟 掀开盖子，倒入提前炖好的鸡汤淹没肉 再盖上炖盅。继续大火炖10分钟再转小火 如图有烧开的水泡即可盖上锅盖小火慢慢炖 炖两个半小时。要记得中途多看看锅里的水，别忘记加水，锅烧干了
炖鹿茸（补汤）的做法图解5

步骤5

时间到了关火 打开炖盅盖，加点盐调味即可 温馨提示：吃了这个要忌萝卜 海带 笋一周 避免影响营养吸收❤️

补汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 小猪猪厨娘 编写，未经授权不得转载

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