鸡米花|香酥脆

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雨婷私厨

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很多小孩子都会迷恋快餐店的炸薯条、鸡米花，不仅仅是孩子，就连很多大人久了不吃也会馋它，毕竟那一口香酥，越嚼越香的感觉可以满足味蕾，慰藉心灵，食物的治愈功能可见一斑。今天特意制作鸡米花的时候认真拍照，记录下制作过程，把制作方法分享给大家，想吃“鸡米花”不用出去买，只要跟着做，即使是厨房小白也一次成功！孩子、女人拿它当小零食，男人拿它当下酒菜，花上2-3分钟，看一遍就学得会，保证零失败。想吃鸡米花不用去饭店，按照步骤做就是了，香酥可口、健康又实惠～

鸡米花的用料

鸡腿 2个	盐 3小匙
花椒粉 3小匙	孜然粉 1小匙
辣椒粉 20克	生抽 1汤匙
鸡蛋 1个	淀粉3 3汤匙
植物油适量

鸡米花的做法

步骤1

我选择的是新鲜的鸡腿，相比于鸡胸肉，鸡腿肉肉质更富有弹性，肉质更紧致，口感不发柴。

步骤2

鸡腿洗净之后用刀剔除鸡肉，把鸡肉分切成大约2厘米见方的小丁，鸡皮建议保留不要剔除。

步骤3

把切好的鸡肉丁放入大碗中，加入3小匙盐。

步骤4

再加入2小匙花椒粉。

步骤5

继续加入1汤匙生抽（酱油），戴上厨房用一次性手套，用抓拌按摩的手法使调味料充分浸入鸡丁中。

步骤6

此时打入一个鸡蛋继续抓拌均匀。

步骤7

舀入3大汤匙的红薯淀粉继续拌匀。

步骤8

拌好的鸡丁放在面包糠里打个滚，让每一个鸡丁都裹满面包糠，然后把裹好面包糠的鸡丁放在一个干爽的盘子里备用。不一会儿的功夫就可以制作出一大盘鸡米花生胚，这个步骤家里有小孩子的可以来个亲子活动，一起来制作。孩子自己参与制作美食，会对食物有更多的认识，吃起来还很有成就感。

步骤9

锅中倒入适量的植物油，油温升高到7-8成热时放入鸡米花生胚，调中火炸至。

步骤10

待鸡米花变得金黄定型后捞出微微放凉，锅中油温升高后再次下入鸡米花复炸一次，仅需1-2分钟左右就可以捞出沥干。鸡米花闪着油光已经在诱惑你了～

步骤11

炸好的鸡米花放在厨房纸巾上吸去多余的油汁。然后趁热加入1小匙花椒粉、1小匙孜然粉，再根据自己的口味适当地加入辣椒粉，最喜欢的是这款六婆辣椒面，香辣而不燥，一般人都可以接受，还可以增加更加复合的口感。

步骤12

把所有的调味料拌匀后有着烧烤味道的“鸡米花”就可以端上桌了。看到这一颗颗金灿灿的鸡米花散发着馋人香辣味，就连想减肥的我也没忍住，吃了一颗又一颗，真解馋！

鸡米花的烹饪技巧

1、很多人制作鸡米花使用鸡胸肉当然是可以的，鸡胸肉价格更为便宜，虽然肉质抵不上鸡腿肉但是味道依然可圈可点。根据实际情况自己选择就好。 2、如果不喜欢吃烧烤味道，鸡米花复炸后直接沥油后就可以食用，蘸上番茄沙司也是香酥可口，一般孩子都喜欢。 3、鸡米花的生胚可以一次性多做点，放入冰箱冷冻定型后装入密封袋冷冻保存，想吃的时候现炸现吃才叫香！不论是孩子闹着吃还是男人想小酌一杯的时候，从冰箱里取出直接往油锅里一放，炸香就能吃，很是方便快捷省事儿^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由雨婷私厨编写，未经授权不得转载

雨婷私厨

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