KitchenAid｜紫米豆面年糕

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美味的紫米豆面年糕，软糯香甜，是野餐小食的首选，也是午后甜食的加餐，愿能伴你暖心过春！

紫米豆面年糕的用料

年糕团制作- 糯米 300克 年糕团制作-净水（蒸糯米用） 100毫升
年糕团制作- 水（浸泡糯米） 600克 年糕团制作- 韩国 TS 幼砂糖 50克
紫米馅- 紫糯米 130克 紫米馅- 净水 280克
紫米馅- 水（浸泡紫糯米） 260克 紫米馅- 猪油 20克
紫米馅- 韩国 TS 幼砂糖 40克 黄豆粉- 黄豆 100克
黄豆粉- 韩国 TS 幼砂糖 50克

紫米豆面年糕的做法

KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解1

步骤1

用清水将糯米淘洗干净后，用600克的水将糯米浸泡过夜。
KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解2

步骤2

制作前将泡好的糯米沥干水分，放入2号 KitchenAid 陶瓷烤盘中铺平，加入净水，放入蒸屉中。锅内加入2升水，大火蒸一小时取出待用。
KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解3

步骤3

KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入蒸好的糯米，开启1档，搅打约1分钟至看不见米粒，加入糖，调至2档，搅拌约3分钟打至拉丝，或年糕团呈现细腻状态即可。
KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解4

步骤4

制作前将泡好的紫糯米沥干水分，加入 KitchenAid 不锈钢小号酱汁锅，加入水，中火煮至沸腾，转小火煮熟（约30分钟），趁热拌入猪油和糖，翻拌均匀。 *如用电饭煲煮紫米，加240克水，启动煮饭模式即可。
KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解5

步骤5

前一天将黄豆用流水冲洗洗净后，将黄豆倒入筛子中晾干一晚。 将黄豆加入 KitchenAid 不锈钢平底锅中，中火炒约20分钟至黄豆香气四溢，表面金黄，盛出冷却。 *晾干一晚是为了方便炒制并且能快速炒香黄豆粉。
KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解6

步骤6

将黄豆、糖加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启“碎冰”键，打约30秒至黄豆粉末细腻即可盛出。
KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解7

步骤7

在桌面上铺上一张保鲜膜，将黄豆粉均匀撒在保鲜膜中央位置。
KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解8

步骤8

将年糕团铺在黄豆粉上，手掌和指腹沾水将年糕团向四周轻轻推成片状。 *为防止糯米黏连，可在手上粘少许净水。
KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解9

步骤9

在推开的年糕1/2处均匀铺上一层厚厚的紫米馅，用刀沿紫米馅年糕边缘切开，将另外半边年糕折盖在紫米馅料上，表面再根据喜好均匀再撒一层黄豆粉。
KitchenAid｜紫米豆面年糕的做法图解10

步骤10

按照摆放器具的大小，将做好的年糕切块装盘即可。

紫米豆面年糕的烹饪技巧

* 制作时间：120分钟 * 份量：3~5人
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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