香嫩芹菜牛肉丝

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牛肉含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。洋葱、芹菜炒牛肉均是不错的选择。

芹菜牛肉丝的用料

芹菜 100g 牛肉 150g
胡萝卜 1小段 生姜 1小块
大蒜 3瓣 白胡椒粉 少许
料酒 1汤勺 盐 适量
生抽 1勺 玉米淀粉 1汤勺
鸡蛋清 1个 芝麻香油 少许
食用油 适量 老抽 少许

芹菜牛肉丝的做法

香嫩芹菜牛肉丝的做法图解1

步骤1

将芹菜（小香芹最好）去叶，留取嫩茎，清洗干净，切成小段；生姜块（小黄姜为佳）切成细丝，蒜瓣用刀拍散；牛肉水下冲洗干净，切出薄片，再切成细丝，用刀背稍敲敲。
香嫩芹菜牛肉丝的做法图解2

步骤2

切好的牛肉丝，加入少许白胡椒粉、1汤勺料酒、适量盐、1勺生抽、1汤勺玉米淀粉充分融合，加入1个蛋清、少许芝麻香油拌匀，盖上保鲜膜，腌制至少15分钟。
香嫩芹菜牛肉丝的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入姜丝和拍散的蒜瓣，煸炒出香味后，盛出姜丝和蒜瓣，锅中留下热油。
香嫩芹菜牛肉丝的做法图解4

步骤4

将腌制好牛肉丝倒入热油中，大火煸炒变色后，立马盛起待用，锅中留部分热油。
香嫩芹菜牛肉丝的做法图解5

步骤5

锅中倒少量食用油，油热倒入姜丝、蒜瓣、胡萝卜丝和芹菜，加适量盐、少许老抽大火炒1分钟。
香嫩芹菜牛肉丝的做法图解6

步骤6

将牛肉丝倒入芹菜锅中，中大火炒散拌匀，即可出锅。
香嫩芹菜牛肉丝的做法图解7

步骤7

一盘香嫩芹菜牛肉丝就做好啦，和小朋友，快快开动吧ᕕ(ᐛ)ᕗ

芹菜牛肉丝的烹饪技巧

不同品种，不同部位牛肉口感都有差异，切好的牛肉刀背稍敲敲，腌制时加入玉米淀粉、蛋清和香油，腌制时间稍长些，1~2小时，口感会更鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 冰雪之城0802 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸 家常菜 炒锅 锅具

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