晶莹剔透猪皮冻

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青木本尊
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妈妈给我们做过很多次猪皮冻，但我都是吃现成的，昨天晚饭后妈妈又买回来几斤猪皮，说要卤了吃，我自告奋勇的说做猪皮冻吧，我来做，一做就做了几个小时，拔猪毛是最慢的，每一种美食吃到嘴里都不容易。

猪皮冻的用料

猪皮 两斤 草果包 两个
姜 一小块 盐 适量

猪皮冻的做法

晶莹剔透猪皮冻的做法图解1

步骤1

清洗猪皮：去菜市场买比较干净或者有长毛的猪皮，回家后放到冷水里煮十分钟左右，把猪皮捞出来洗一下。 长猪毛更好拔，所以如果猪皮都有毛，建议买长猪毛的，这步是为了去掉浮沫，把猪皮清洗干净。
晶莹剔透猪皮冻的做法图解2

步骤2

拔猪毛+去猪皮上的肥肉：把第1步清洗好的猪皮再放到冷水上煮，猪皮煮软之后关火把猪皮捞出来把猪毛拔掉，把猪皮上的肥肉剔掉。 煮软的猪皮更容易拔猪毛，所以不要一次就把所有猪皮捞出来，一边拔一边捞。
晶莹剔透猪皮冻的做法图解3

步骤3

煮猪皮：把第2步处理好的猪皮放到煮猪皮的汤里，放入草果包（用刀背拍开）和姜（也用刀拍一下）煮软。
晶莹剔透猪皮冻的做法图解4

步骤4

切/搅碎猪皮：把第3步煮软的猪皮捞起来切碎或者用搅拌机搅碎，继续放到肉汤里煮，煮至肉汤变浓稠，放入适量盐，关火，静置一夜。
晶莹剔透猪皮冻的做法图解5

步骤5

猪肉冻成型：静置一夜后的猪皮冻已经成型啦，白色那个是一块脆骨，忘捞出来了，另外两个洞是拿掉草果包留下的印记。
晶莹剔透猪皮冻的做法图解6

步骤6

切一块出来，看着不错吧。 黄色的是姜块，可以提前捞出来哦！
晶莹剔透猪皮冻的做法图解7

步骤7

想切成什么形状都可以，凉拌或者打沾水吃都不错哦。

猪皮冻的烹饪技巧

用骨头汤煮出来的更美味，剔出来的肥肉可以炼成油渣，拌饭吃可香了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 青木本尊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 煮锅 锅具

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