无水干烧黄花鱼

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卤了的白灵菇

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今天做了一款很适合小孩子吃的烧鱼，烹饪过程中不加一滴水，鱼肉煎得金黄后又在锅里浸透了酱汁和葱香，鲜香入味。

无水干烧黄花鱼的用料

黄花鱼 1条	葱 8根
香菜 1根	姜 3片
生抽 4勺	醋 1勺
料酒 1勺	生粉少许
白砂糖少许

无水干烧黄花鱼的做法

步骤1

准备食材： 1、香菜洗净切段，葱洗净，将葱花切段、葱头切碎，分开放，姜切片，蒜切碎。 2、酱油四勺、料酒两勺、醋一勺、白砂糖少许。

步骤2

3、鱼去鳞片、内脏洗干净，用刀在鱼两面上割几刀，涂上薄薄的一层生粉，备用。

步骤3

制作方法： 1、锅中放油，放姜片烧至七成热后，将姜捞出放一边不要丢掉

步骤4

下鱼两面煎至金黄色。

步骤5

下鱼两面煎至金黄色。

步骤6

2、放入刚刚捞出的姜片、蒜头、葱头炒出香味。（因为全程烧鱼是不加水的，所以之后要全程用小火，不然容易烧干汁水）

步骤7

3、倒入所有的酱料，少许白砂糖。

步骤8

4、最后放入葱叶继续焖煮两分钟后关火。

步骤9

5、将鱼装盘出锅，放上一些香菜点缀。

步骤10

完成

无水干烧黄花鱼的烹饪技巧

1、因为全程烧鱼是不加水的，主要利用酱汁和葱的汁水，所以全程要用小火，不然容易烧干锅底。 2、煎鱼时要注意：鱼用厨房纸巾搽干水份再抹生粉下锅，不然容易崩油。鱼下锅后，不要着急去翻它，如果外皮没有定型而不停地翻动它，容易破皮。小火慢煎。
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创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由卤了的白灵菇编写，未经授权不得转载

卤了的白灵菇

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