奥利奥咸奶油蛋糕

精品 独家
7.6万 浏览 416 收藏
收藏
包包厨
包包厨
＋ 关注


奥利奥碎和盐的加入，中和了奶油的油腻。第一次试着抹面，没有专业器具，用的电饭煲内胆和盖子模拟的转盘，硅胶刮刀充当了奶油抹刀的角色。此蛋糕为6寸，8寸的话食材翻倍的做。。 有创造力的朋友们可以充分挖掘家里现有器具，有好建议欢迎留言，我目前只能想到电饭锅了。。。

奥利奥咸奶油蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 30放蛋白+18放蛋黄克
纯牛奶 35克 玉米油 30克
低筋面粉 50克 淡奶油 250克
奥利奥饼干碎 30克 糖(下奶油) 25克
盐 2-3克

奥利奥咸奶油蛋糕的做法

奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白蛋黄，注意打发蛋白的打蛋器和盆必须无油无水，蛋白不能混入蛋黄，会影响打发； 蛋黄加入玉米油、牛奶、糖，混合均匀，试过很多次，发现无需先乳化油和牛奶，全部一起并无任何影响。混合均匀后筛入低筋面粉，不能划圈以防起筋，切拌/翻拌手法混合；
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白，糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立小倒三角形；
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

放三分之一蛋白霜至蛋黄液里，翻拌均匀后再倒回蛋白霜内；
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

再倒回蛋白霜内，一字型/炒菜式翻拌/Z字型手法翻拌，注意不能画圈，时间不宜久，会容易消泡；
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

从高处倒入模具中，刮刀稍微抹平表面，模具震几下，震走大气泡；

步骤6

烤箱预热十分钟后，模具放中下层150度45分钟
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉后震下热气，快速倒扣晾凉，凉透后脱模
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕胚分三片
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

奥利奥去中间夹心部分，用研磨机或擀面杖碾碎或是直接淘宝购买奥利奥碎
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

加入糖和盐，打发淡奶油
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

打发好了后下入奥利奥碎，搅动均匀
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

抹面，装饰
奥利奥咸奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

切面

奥利奥咸奶油蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕要点：1翻拌手法要对，避免消泡 2必须出炉倒扣才能不回缩不塌腰 3各家烤箱容量脾性不同，温度时间仅做参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 包包厨 编写，未经授权不得转载

奥利奥咸奶油蛋糕的其他做法更多

奥利奥咸奶油蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

奥利奥咸奶油蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奥利奥咸奶油蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活