鸡腿版酱肉包子

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加特林奇遇记
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我的菜谱鸡肉类的比较多，因为家里老妈不吃猪肉，所以经常会改良很多原材料是猪肉的菜，白肉相对红肉多少更健康一点，分享出来的都是滋味十足不比猪肉逊色的方子，大家可以试试

酱肉包子的用料

面粉 500克 酵母 5克
温水 260克 糖 5克
馅料 ～ 鸡腿 2只
甜面酱 20克 干黄酱 10克
生抽 30克 鸡精 3克
葱花 30克 姜末 10克
胡椒粉 3克 料酒 10克
盐 2克

酱肉包子的做法

鸡腿版酱肉包子的做法图解1

步骤1

鸡腿肉去骨切丁，边缘肥油和皮比较多的部分单独放
鸡腿版酱肉包子的做法图解2

步骤2

先把多余的肥油和皮用一点油煸焦香
鸡腿版酱肉包子的做法图解3

步骤3

放入鸡腿肉大火炒干水汽放姜末炒出香味
鸡腿版酱肉包子的做法图解4

步骤4

放入酱（干黄酱用黄酒泄开，和甜面酱混合一起下锅）炒香，放一点生抽增加鲜味
鸡腿版酱肉包子的做法图解5

步骤5

最后放盐，鸡精，胡椒粉，咸度要比炒菜的味道稍微咸点，因为后续还要放葱花
鸡腿版酱肉包子的做法图解6

步骤6

盛出来放凉，放冰箱冷藏让油脂凝固一下，包的时候容易操作
鸡腿版酱肉包子的做法图解7

步骤7

油脂还是很丰富的，会浸润到包子皮里，成品很香不比猪肉的差。不喜欢油脂的可以提前去鸡油和鸡皮。
鸡腿版酱肉包子的做法图解8

步骤8

冷藏半小时左右油脂凝固了，放小葱拌匀准备包包子。时间着急的朋友放冷冻室也可以，15分钟左右就可以了。
鸡腿版酱肉包子的做法图解9

步骤9

发面我不赘述了，参考其他朋友详细的过程。主要是掌握好比例和温度，只要酵母没失活肯定不会失败。揉面排气后下成剂子擀皮包，包完在锅里二次醒发10分钟开火蒸，上汽后12分钟，关火闷2分钟即可出锅。蒸包子每家方式不同，有二发后等水开再上锅的，都可以，根据您个人的习惯，我家这样操作为了图省事，效果也不错的。
鸡腿版酱肉包子的做法图解10

步骤10

大包子出锅，捏的褶子难看，一直捏的不太好，但是调馅我很可以哈哈
鸡腿版酱肉包子的做法图解11

步骤11

汁水饱满特别香，搭配素的小凉菜完美又健康。

酱肉包子的烹饪技巧

这款馅咱们要的是咸鲜酱香口，再用上比较多的葱花都是用来突出肉的油脂香气，所以不用复杂调味，什么蚝油五香粉之类的全都不需要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 加特林奇遇记 编写，未经授权不得转载

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