无水无油脆皮蛋糕

精品
4.1万 浏览 220 收藏
收藏
灵子美食厨房
灵子美食厨房 灵子美食厨房
＋ 关注


做烘焙的人应该都做过戚风蛋糕，但是头疼的事就是很容易因为蛋白的消泡而导致败，今天就为大家介绍一款成功率很高的一款蛋糕。 这款蛋糕不用加一滴水，外脆里软，很受大家的欢迎。为什么它是脆皮的呢？配方中没有油，没有奶，加入大量的糖，所以是脆皮的关键之一，再就是模具中涂上油，放入烤箱一烤，那么外皮就更脆了。

脆皮蛋糕的用料

鸡蛋 100克（约两个） 低筋面粉 100克
糖粉 100克

脆皮蛋糕的做法

无水无油脆皮蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋放入无水无油的盆中
无水无油脆皮蛋糕的做法图解2

步骤2

全蛋打成大汽泡；
无水无油脆皮蛋糕的做法图解3

步骤3

加入糖粉，
无水无油脆皮蛋糕的做法图解4

步骤4

先用打蛋器高速打，蛋液比较浓稠的时候改为低速，最后打至没有大泡且蛋液浓稠的时候就可以了；（鸡蛋一定要打好，鸡蛋如果还有大的泡泡，不浓稠，那么烤的时候就很容易消泡，蛋液太稠那么组织会比较粗糙。）
无水无油脆皮蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入低筋面粉，
无水无油脆皮蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌均匀即可；
无水无油脆皮蛋糕的做法图解7

步骤7

把预热好的模具中刷上色拉油，使蛋糕不粘模具，将蛋糕糊倒入模具中，然后在表面撒上芝麻
无水无油脆皮蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱180度，20分钟左右，上色即可；
无水无油脆皮蛋糕的做法图解9

步骤9

一盘美味的脆皮蛋糕出炉了。

脆皮蛋糕的烹饪技巧

1． 打发全蛋时一定要打至非常浓稠，要是蛋糕会消泡，成为蛋饼； 2． 一定是翻拌，不要搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 灵子美食厨房 编写，未经授权不得转载

脆皮蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

脆皮蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无水无油脆皮蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 无水无油脆皮蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活