难忘的味道～老式脆皮蛋糕

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没想到全蛋打发的蛋糕也有这么细腻的口感，一口就回忆到童年。 是不是年龄越大，就越追忆童年？那是因为童年记忆里的味道是难以复制的，也许就是一口熟悉的吃食，就能让我们打开回忆的闸门……

脆皮蛋糕的用料

低筋面粉 110克 细砂糖 85g
鸡蛋 3个 纯牛奶 60克
食用植物油 25克

脆皮蛋糕的做法

难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料和两只无油无水的容器，我直接把食用油放在其中一只盆子里啦
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解2

步骤2

炒锅里放水，烧到50-60度左右，把牛奶倒入放有植物油的盆子里，再放入炒锅，用电动打蛋器打至油脂乳化，这个过程大概两三分钟
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解3

步骤3

打至上图这个样子，放在一旁备用
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解4

步骤4

另外一只盆里打入鸡蛋和白糖，用打蛋器搅打
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解5

步骤5

中高速替换打，打至蛋液由黄变白，大概需要十分钟左右
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解6

步骤6

最终打至发白，体积变大，提起打蛋器写一个8字，不会立即消失就是好了，这是放了几分钟后，8字依然很明显吖
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉，用上下翻拌的手法，动作一定要轻哈，避免消泡
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒入乳化的牛奶和油，依然上下翻拌
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具中，上面撒点芝麻点缀。我垫了油纸，每一个的量稍微多了点，正好9个，如果不用油纸，倒8分满就可以了，如果模具不是不粘的话，刷上一层油会更好脱模
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热165度，上下火烤18分左右，10分后我调到了150度，最后几分钟勤看着点哈
难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法图解11

步骤11

大家看下内部组织，放凉后还是很松软，糖的量不多，口感微微甜，一点也不腻口。

脆皮蛋糕的烹饪技巧

打发全蛋要有耐心哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 难看的海参很热心 编写，未经授权不得转载

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