紫薯麻薯肉松软欧（液种法）

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紫薯麻薯肉松软欧的用料

液种 高筋面粉 75g
水 75g 酵母 1g
主面团 高筋面粉 265g
紫薯泥 130g 牛奶 55g
鸡蛋 1个 细砂糖 30g
酵母 3g 盐 2g
黄油 20g 麻薯馅
（麻薯）糯米粉 135g （麻薯）玉米淀粉 35g
（麻薯）牛奶 235g （麻薯）糖 40g
（麻薯）黄油 20g 紫薯泥 适量
肉松 适量

紫薯麻薯肉松软欧的做法

步骤1

提前一天制作液种材料，先将酵母溶解于水中，然后加入面粉中，搅拌至无干粉，放在透明容器中（以便观察），盖保鲜膜，先室温发酵一小时，然后冰箱冷藏一夜

步骤2

主面团中，先将酵母溶解于水，加入除黄油和盐意外的所有材料，加入提前制作好的液种，揉成光滑面团，加入黄油和盐，揉至手套膜状态

步骤3

将揉好的面团放在容器中，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大

步骤4

面团发酵的时候，可以制作麻薯，将粉类和牛奶混合搅拌均匀，大致成流动的糊状，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右，表面没有凝结没有液体即可。放至温热加入黄油，全部揉匀吸收，多揉一会就不会粘手了。

步骤5

取出发酵好的面团，揉面排气，均分成8等份，揉成圆团，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤6

将麻薯也分为8等分，擀成圆形

步骤7

将醒发好的面团，擀成一个圆，放入擀好的麻薯，放入适量的紫薯和肉松，包成一个圆，一定要包紧，不然烘烤时麻薯会爆出来

步骤8

将做好的欧包面团，放入烤盘中，放进烤箱进行二次发酵，然后取出，割纹路，洒干粉

步骤9

烤箱上下火170度预热5分钟，将欧包面团放入烤箱，烤20分钟取出晾凉，晾凉过程不可吹风，不然会憋

紫薯麻薯肉松软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 B-rain囡 编写，未经授权不得转载

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