牛奶脆底小面包

独家
3231 浏览
收藏
B-rain囡
B-rain囡
＋ 关注

牛奶脆底小面包的用料

【中种面团】 高筋面粉 310克
牛奶 190g 酵母 4克
【主面团】 高筋面粉 140克
牛奶 60克 细砂糖 85克
鸡蛋 1个 酵母 2克
盐 5克 黄油 30克
【脆底材料】 白砂糖 15克
白芝麻 12克 油 20克

牛奶脆底小面包的做法

步骤1

先将中种面团中的酵母溶解于牛奶，倒入面粉中，搅拌揉成光滑面团，放入容器中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时以上

步骤2

将中种面团撕成小块，加入主面团材料中，揉面至手套膜状态

步骤3

将揉好的面团，盖保鲜膜，室温醒发半小时

步骤4

将醒发好的面团揉面排气，分割成13等分，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤5

将松弛好的面团，光滑面朝下，擀开成椭圆状，左右三分之一处分别向中间折叠

步骤6

然后将面团擀长至25左右

步骤7

至上而下卷起，在中间切一刀，一分为二

步骤8

烤盘刷一层油，将切割好的面团底部沾油，然后加芝麻和细砂糖，放入烤盘中

步骤9

依次做好面包胚，共26个，放成5×5，（会多一个）

步骤10

将烤盘放入烤箱进行二次发酵（表面可喷适量水）

步骤11

将发酵好的面包胚取出，表面可涂一层蛋液或喷牛奶

步骤12

烤箱上火160，下火175，中下层烤20分钟左右，中间面包表面上色后，可加盖锡纸

牛奶脆底小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由 B-rain囡 编写，未经授权不得转载

牛奶脆底小面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

牛奶脆底小面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛奶脆底小面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 牛奶脆底小面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活