葱香面包（70%中种法）

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葱香面包的用料

中种 高筋面粉 140g
低筋面粉 25g 水 85g
酵母 2g 主面团
高筋面粉 60g 低筋面粉 15g
水 35g 酵母 1g
鸡蛋 1个 细砂糖 30g
盐 3g 黄油 25g
香葱馅 葱 适量
鸡蛋液 适量 蒜蓉 适量
白胡椒粉 适量

葱香面包的做法

步骤1

提前一天准备中种材料，将中种中的酵母溶解于水，加入面粉中，揉成面团，放入容器中，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时以上

步骤2

将中种面团撕成小块，然后加入主面团中的材料（酵母先溶于水），然后揉出手套膜

步骤3

揉好的面团，放在案板上，盖保鲜膜室温静置半小时

步骤4

将静置好的面团排气，分成6等份，揉圆成小面团，盖保鲜膜静置松弛15分钟

步骤5

将松弛好的面团按扁，适当擀开，将面团上部往中间折，下部也往中间折，然后对折，拈紧，整形成一个橄榄球状

步骤6

将整形好的面团放在烤盘上，送入烤箱进行二次发酵，烤箱底部可放一碗热水

步骤7

取出发酵好的面团，在面团中间割一刀，然后放入香葱馅料（表面无需涂蛋液，若想上色好看，可喷一点牛奶）

步骤8

烤箱上下火180度预热5分钟，中下层烤15分钟左右，取出晾凉即可

葱香面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 B-rain囡 编写，未经授权不得转载

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