在家也能下馆子【小炒鸡胗】

在家也能下馆子【小炒鸡胗】

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自打我们制定了半年不下馆子计划，才2个月就扛不住了，吃腻了猪肉、牛肉、羊肉后，又盯上鱼杂、鸡杂、羊杂、牛杂等各种杂。今天就来吃一道地道家乡风味的“小炒鸡杂”，配菜用的是干辣椒，也叫白辣椒。干货是去年从老家得来的，纯正的农家自产辣椒制作的，泡发以后跟鸡胗炒在一起简直是绝配！ 又得多吃一碗大米饭了！

在家也能下馆子【小炒鸡胗】的用料

鸡胗 300克 干辣椒 手抓1大把
绿线椒 3个 红线椒 3个
大葱 1小段 姜 5片
蒜 5瓣 小葱 3-4根
生抽 2勺 老抽 0.5勺
白胡椒粉 1克 盐 适量
菜籽油 适量 开水 一大碗泡发干辣椒

在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法

在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解1

步骤1

材料大集合 鸡胗的清理：鸡胗洗净，切片然后放入白醋白酒抓一下再用清水冲洗干净 腌制鸡胗：一勺生抽、几滴白酒、一克白胡椒粉抓匀，腌30分钟左右备用 红绿线椒切圈备用 葱姜蒜切小丁 干辣椒用开水泡发备用
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解2

步骤2

坐油锅，倒入稍微多一些的菜籽油，油一定要烧热，再倒入葱姜蒜爆香
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解3

步骤3

倒入红绿线椒翻炒不到半分钟
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解4

步骤4

直到闻到香辣味
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解5

步骤5

倒入腌制好的鸡胗，大火爆炒1分钟
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解6

步骤6

加盐再炒1分钟，已经变色了
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解7

步骤7

烹入生抽可以盛出来备用
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解8

步骤8

锅里剩余的油再次升温（如果油不够可以再加一点点）
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解9

步骤9

油温足够高，倒入泡好的干辣椒，大火迅速翻炒半分钟
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解10

步骤10

然后铺在锅里，煸不到半分钟（观察火候，不要糊）
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解11

步骤11

加点点老抽翻炒几下，倒入炒好的鸡胗
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解12

步骤12

翻炒一分钟
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解13

步骤13

加一点点盐、生抽、辣椒油，继续翻炒1到2分钟。
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解14

步骤14

撒入小葱花，炒匀
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解15

步骤15

可以出锅了
在家也能下馆子【小炒鸡胗】的做法图解16

步骤16

一道香辣Q弹的小炒鸡胗就做好了！

在家也能下馆子【小炒鸡胗】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

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分类： 午餐 炒 晚餐 一家三口 中国菜

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