冰糖肘子

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黄廚娘
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肘子對我來說是ㄧ道不錯的家宴請客菜，小朋友大人都很喜愛，即使你是廚房的小白，餐桌上擺上這道菜，他們都會有你是大廚的錯覺感。

冰糖肘子的用料

猪肘子1个 1000克 熟雞蛋 4個
番茄醬 2湯匙 食用油 20克
老抽 半碗 盐少許
白酒 2瓶蓋 料酒 半碗
大葱 三段 生姜 16片
大塊冰糖 3塊 八角 2个
白芷 3片 香叶 2片
陳皮 少許 桂皮 2块
白胡椒粉 少許

冰糖肘子的做法

冰糖肘子的做法图解1

步骤1

白酒 料酒 老抽 番茄醬 白胡椒 大蔥 桂皮 生薑 冰糖 白芷 陳皮
冰糖肘子的做法图解2

步骤2

肘子泡兩個小時冷水除血水
冰糖肘子的做法图解3

步骤3

冷水時放肘子燒開至浮物把水倒掉洗淨，如果有細毛把洗毛拔乾淨
冰糖肘子的做法图解4

步骤4

把肘子 、八角、大蔥、生薑片、白芷、香葉、桂皮老抽、料酒 白胡椒ㄧ起放入燜鍋或高壓鍋中後清水蓋過肘子ㄧ起煮。
冰糖肘子的做法图解5

步骤5

炒鍋中下油放入冰糖炒至糖化
冰糖肘子的做法图解6

步骤6

加入蕃茄醬略翻炒
冰糖肘子的做法图解7

步骤7

下肘子略煎後在肘子上刷老抽
冰糖肘子的做法图解8

步骤8

加入剛煮好的肘子 熟雞蛋和肘子滷汁，加入兩瓶蓋白酒、鹽少許ㄧ起煮至收汁
冰糖肘子的做法图解9

步骤9

用大火邊煮邊用勺子往肘子上澆滷汁至上色跟收汁
冰糖肘子的做法图解10

步骤10

成品出爐，味道真的很好顏色也很棒唷

冰糖肘子的烹饪技巧

注意肘子在悶鍋中煮時不要煮太爛，因為放炒鍋中還會略煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 黄廚娘 编写，未经授权不得转载

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