手工冰激凌+蛋白酸奶溶豆

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㊙️迷你份儿的冰激凌 只两个蛋黄 ㊙️原料上的完美组合 余下的蛋清做溶豆饼干 ㊙️原料中80g牛奶可替换其他口味，比如 榴莲+牛奶、 橙汁+牛奶、 糯米糊+牛奶、 黑芝麻糊+牛奶 ...... 1️⃣ - 蛋黄x2 - heavy cream 160g - 牛奶80g - 糖30g - 香草2ml a. 以上原料搅拌均匀，隔水煮至略粘稠，降温后冷藏半小时 b. 半小时后用打蛋器打发cream，再冷冻6小时即可品尝啦 2️⃣溶豆 - 瞬间光盘 a. 蛋白+ 15g糖 打发后加入 - 1tbsp 酸奶 - 2tbsp木薯粉 - 1tbsp 奶粉 - 1tbsp 柠檬汁 b. 装入裱花单 挤出在烤盘上 c. 100C 烤制45min+

蛋白酸奶溶豆的用料

蛋黄 2个 Heavy cream 160g
牛奶 80g 糖 30g
香草 2ml 溶豆食材
蛋清 2个 酸奶 1tbsp
木薯粉 2tbsp 奶粉 1tbsp
柠檬汁 1tbsp

蛋白酸奶溶豆的做法

手工冰激凌+蛋白酸奶溶豆的做法图解1

步骤1

1️⃣ - 蛋黄x2 - heavy cream 160g - 牛奶80g - 糖30g - 香草2ml 以上原料搅拌均匀
手工冰激凌+蛋白酸奶溶豆的做法图解2

步骤2

隔水煮至略粘稠
手工冰激凌+蛋白酸奶溶豆的做法图解3

步骤3

降温后放进冰箱，冷藏半小时

步骤4

b. 半小时后取出，用打蛋器打发，冷冻6+小时就可以品尝啦 ㊙️：打发cream要舍得花时间，打发到类似黄油打发的样子，颜色变淡，体积膨胀，羽毛状，这样只需这一次搅拌就足够好啦！

步骤5

2️⃣溶豆 - 瞬间光盘 a. 蛋白+ 15g糖 打发后加入 - 1tbsp 酸奶 - 2tbsp木薯粉 - 1tbsp 奶粉 - 1tbsp 柠檬汁 b. 装入裱花单 挤出在烤盘上 c. 100C 烤制45min+

蛋白酸奶溶豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 titi鱼 编写，未经授权不得转载

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