芒果奶油慕斯（6寸）

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海妹妹511
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自己第一次做慕斯和集美们分享一下.因为我自己学做的时候看到方子感觉有点凌乱，不先后顺序，搞不清楚一些细节，自己总结了下，希望能帮到大家。

芒果奶油慕斯的用料

芒果肉 250克+50克（镜面） 奥利奥饼干 80克(喜欢厚底的可以多加些)
黄油 45克 白砂糖 60克（稍微有丢丢甜）
牛奶 60克+15克 淡奶油 200克
吉利丁片 3片+1片（镜面）/5克一片 温开水 50克

芒果奶油慕斯的做法

芒果奶油慕斯（6寸）的做法图解1

步骤1

将奥利奥饼干压碎(可以找个保鲜袋将饼干放进去用擀面杖压，干净快捷方便)，然后将黄油微波炉加热化掉，将饼干碎和黄油一同倒入碗里搅拌均匀后，再放到模具里，压实后放入冰箱冷藏30分钟。
芒果奶油慕斯（6寸）的做法图解2

步骤2

芒果果肉250克加入15克牛奶一同打成果泥。按自己喜好取适量果泥留做镜面。（我是直接留了差不多60克左右的）
芒果奶油慕斯（6寸）的做法图解3

步骤3

接下来将吉利丁片（3片）放冷水中（敲重点，记住一定是冷水冷水冷水）泡发泡软后，和牛奶（60克）一同隔热水煮化，加入芒果泥里搅拌均匀。
芒果奶油慕斯（6寸）的做法图解4

步骤4

接下来开始打发奶油，我是分了两次加白砂糖，用了60克，因为这次芒果很甜所以口感稍微甜了些，不喜欢太甜的集美们可以只用50克。
芒果奶油慕斯（6寸）的做法图解5

步骤5

将打发好的奶油取三分之一放入和果泥一起搅拌均匀，然后再将奶油果泥倒入剩下的奶油里面搅拌，搅拌的时候可以像做戚风蛋糕那样翻炒的方式搅拌，这样成品就不会有太多气泡。
芒果奶油慕斯（6寸）的做法图解6

步骤6

将奶油果泥倒入模具，如图（因为没经验，搅拌的时候没用对方法，有很多气泡），可以10cm高度轻落下几下排气泡。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时备用。
芒果奶油慕斯（6寸）的做法图解7

步骤7

镜面的做法：将泡软的吉利丁片（1片）放入50克温开水里融化以后加入剩下的果泥里搅拌均匀后，铺面，放入冰箱冷藏2小时，完成。
芒果奶油慕斯（6寸）的做法图解8

步骤8

脱模：用吹风模具周围吹一圈，一会就好，不要太久哟（我就是太久结果有化掉了点）。然后下面用个杯子一顶就ok了。

芒果奶油慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 海妹妹511 编写，未经授权不得转载

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