水煮鱼

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水煮鱼的用料

巴沙鱼 200g 花椒 20克
干红辣椒 适量 料酒 一勺
盐 适量 姜 一块
葱 一段 淀粉 1勺
糖 少许 莴笋 一根根
豆芽 一把 豆瓣酱 2大勺
蒜 多瓣

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

豆芽洗净，莴笋洗净切条，葱姜蒜切末备用
水煮鱼的做法图解2

步骤2

巴沙鱼切片，加一勺料酒，用淀粉薄薄裹一层加少许盐腌制。(也可以用草鱼黑鱼切片代替，我比较喜欢巴沙鱼没刺)淀粉不宜过多，避免汤浑浊
水煮鱼的做法图解3

步骤3

锅中放少许油，小火炒化(大火避免糊锅且味道偏苦)放入一部分葱姜蒜沫，花椒煸炒出味，加水烧开先放莴笋，再放豆芽，差不多烫几分钟，汤再次开锅，准备一个大碗把莴笋豆芽捞出。趁汤沸腾再放入鱼片烫两分钟。加入盐调味，可根据个人爱好适量放一点糖
水煮鱼的做法图解4

步骤4

关火倒入盆中，撒上葱蒜花椒干辣椒，烧多一些热油淋上(油可以稍微烧冒烟一点，方便淋入葱蒜花椒辣椒香味)
水煮鱼的做法图解5

步骤5

完成。

水煮鱼的烹饪技巧

1.鱼片要一片片放入，避免马上搅动，肉散2.辣味可根据个人口味调整，个人觉得麻辣水煮鱼盐可以多放一点。 3.蔬菜鱼根据个人爱好，尽量避免绿叶蔬菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 雨季不再来鸭 编写，未经授权不得转载

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