土豆疙瘩

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川菜的口味都是带辣的，我做了一点小改变，不仅不辣，而且带着柠檬的清香，给宝宝吃也非常合适。这款土豆疙瘩的造型我特别喜欢，搓圆后轻轻一按，一个“小酒窝”就完成啦！装满了酱汁一口一口往嘴里塞。

土豆疙瘩的用料

土豆 90克	小米粉 30克
马铃薯淀粉 20克	生抽 10克
芹菜 15克	核桃油 5克
细砂糖 5克	小番茄 20克
大蒜 1瓣（约3克）

土豆疙瘩的做法

步骤1

土豆切小块。

步骤2

冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

步骤3

起锅烧水，奶锅水开后，放入芹菜，大火煮5分钟。

步骤4

捞出，切小段，大蒜剁碎，小番茄切丁备用。 »妈妈们根据宝宝的咀嚼能力决定食材大小。

步骤5

蒸好的土豆用研磨碗碾压成泥。 »妈妈们也可以用勺子压成泥。

步骤6

碗中倒入土豆泥、马铃薯淀粉、小米粉和35克清水，用筷子搅拌成絮状。

步骤7

倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。

步骤8

再搓成长条状，切成3克大小的剂子。

步骤9

取1个小剂子，放在手心，搓圆后在小球中间戳个洞。 »妈妈们注意哦，千万不要把洞给戳穿了。

步骤10

另起一锅，奶锅水开后，放入土豆疙瘩，大火煮至全部浮起，再煮1分钟，大约5分钟。

步骤11

放入凉白开中过凉。 »土豆疙瘩过凉后，口感更加有劲道，还不易黏连。

步骤12

捞出放至干净碗中，再放入蒜末、细砂糖、芹菜、生抽、核桃油和小番茄，用勺子搅拌均匀。

步骤13

最后挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀，就可以美美享用啦！

步骤14

一碗口感劲道，酸甜爽滑的的土豆疙瘩就完成啦~

土豆疙瘩的烹饪技巧

●喜欢吃辣的妈妈们，可以单独放入朝天椒或者辣椒油，大大的满足。 ●不建议用其他的淀粉替换成马铃薯淀粉，用马铃薯淀粉口感会更加Q弹。 ●不同品质的小米粉含水量和吸水性也会有区别，如果面团过于湿粘，可以适量放入点小米粉，反之太干需要适量加入点清水。 ●家里没有柠檬汁的妈妈们，也可以用适量的白醋或者米醋代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

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