下饭菜的大杂烩

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我们这里有个特色，买蔬菜每次都会送一些各种配菜，如：小葱，芜茜，芹菜，蒜苗，辣椒等，不知不觉中冰箱里就有点存货了。本着不浪费的原则，今天用这些存货再加点别的配菜和肉，煮出这道很能伴饭的杂烩菜

大杂烩的用料

瘦肉 200g 青椒 2个
红椒 1个 香芹 2棵
小葱 5根 芜茜 1把
蒜 3瓣 青瓜 半条
大葱 1小段 油豆腐 10个
【腌肉料】 : 料酒 1勺
生抽 1勺 淀粉 1勺
盐 1匙 【调味料】 :
酱油 1匙 黄豆酱 1.5勺
清水 适量 香油 1勺

大杂烩的做法

下饭菜的大杂烩的做法图解1

步骤1

瘦肉腌制10分钟左右
下饭菜的大杂烩的做法图解2

步骤2

配菜集锦
下饭菜的大杂烩的做法图解3

步骤3

配菜集锦2
下饭菜的大杂烩的做法图解4

步骤4

黄豆酱（喜欢辣的可以用豆瓣酱）
下饭菜的大杂烩的做法图解5

步骤5

加适量清水混合黄豆酱
下饭菜的大杂烩的做法图解6

步骤6

热锅加油爆香蒜头，小火滑入肉片煎制两面后翻炒（这样的肉片会嫩滑不老）
下饭菜的大杂烩的做法图解7

步骤7

加入油豆腐和第5步调的酱汁中火炆煮3分钟
下饭菜的大杂烩的做法图解8

步骤8

加入双椒和芹菜大火快速翻炒
下饭菜的大杂烩的做法图解9

步骤9

加入青瓜片和大葱大火快速翻炒
下饭菜的大杂烩的做法图解10

步骤10

芜茜和小葱也下锅，加少量酱油快炒
下饭菜的大杂烩的做法图解11

步骤11

最后加点香油（芝麻油）拌匀。关火，出锅！
下饭菜的大杂烩的做法图解12

步骤12

肉片嫩滑，油豆腐吸了汁，各种香菜烩一起，想少吃点米饭？是不可能的。
下饭菜的大杂烩的做法图解13

步骤13

开吃！

大杂烩的烹饪技巧

注意火候，小～中～大火，每一步的火候不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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