自制肉皮冻

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过眼云烟yjr
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同事去买菜，买完肉剔下的肉皮说没用要扔掉。我说多浪费啊。说那你拿走吧！于是，就有了这道美味!

自制肉皮冻的用料

猪肉皮 200克 水 适量
姜 1块 大料 3个
葱 1根 干辣椒面 适量
盐 适量 油 适量
生抽 适量 陈醋 适量
味精 适量 糖 适量
胡椒粉 适量 白芝麻 适量
花椒面 适量 小米辣 2个
香菜 1根

自制肉皮冻的做法

自制肉皮冻的做法图解1

步骤1

猪肉皮用水洗净，凉水入锅水开煮5-10分钟。
自制肉皮冻的做法图解2

步骤2

捞出刮干净油脂及猪毛，用水再搓洗干净，顶刀切丝，越细越好。
自制肉皮冻的做法图解3

步骤3

猪皮丝继续凉水入锅。
自制肉皮冻的做法图解4

步骤4

加入姜片，大葱，大料一起煮40-60分钟左右。
自制肉皮冻的做法图解5

步骤5

煮至肉皮软烂，可以用筷子轻轻夹断。捞出葱姜，大料。
自制肉皮冻的做法图解6

步骤6

倒入碗中，加一点盐搅匀，让自然放凉凝固。
自制肉皮冻的做法图解7

步骤7

这是凝固后的状态。（一般晚上熬好，第二天就可以吃了）
自制肉皮冻的做法图解8

步骤8

凝固好的肉皮冻反着倒出来。
自制肉皮冻的做法图解9

步骤9

切自己喜欢的形状装盘。
自制肉皮冻的做法图解10

步骤10

小米辣顶刀切圈，香菜切段。
自制肉皮冻的做法图解11

步骤11

小碗里入蒜末，干辣椒面，白芝麻，胡椒粉，花椒面。
自制肉皮冻的做法图解12

步骤12

泼热油炝香。
自制肉皮冻的做法图解13

步骤13

加入小米辣，生抽，陈醋，味精，糖搅拌均匀。
自制肉皮冻的做法图解14

步骤14

调好的汁浇在皮冻上。
自制肉皮冻的做法图解15

步骤15

撒上香菜即可。

自制肉皮冻的烹饪技巧

猪皮一定要处理干净油脂，否则不好凝固。 煮的时间要把我好，尽量不要太多水，肉皮煮烂就可以了。 蘸汁随自己口味制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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