猪肉小葱锅贴

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猪肉小葱锅贴吃着是会流汁的，因为两头没有封口，所以淌出来的汁水，把外皮也浸泡入味，加上底部的焦脆口感，每一口都是回味无穷。 菜谱是14～16个锅贴的量，可根据个人实际需求调整用量。

猪肉小葱锅贴的用料

【面团用料】 面粉 100克
水 55克 盐 2克
【馅料】 猪肉末 130克
小葱 4根 姜 1块
盐 1勺 太太乐鲜鸡汁 1勺
香油 2勺 蚝油 1勺
花生油 1勺

猪肉小葱锅贴的做法

猪肉小葱锅贴的做法图解1

步骤1

提前准备好所有食材。
猪肉小葱锅贴的做法图解2

步骤2

100克面粉放入大碗内，加2克盐。
猪肉小葱锅贴的做法图解3

步骤3

加55克水。
猪肉小葱锅贴的做法图解4

步骤4

边倒边用筷子搅拌，成面絮状。
猪肉小葱锅贴的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，盖好，醒20分钟。
猪肉小葱锅贴的做法图解6

步骤6

130克猪肉馅，选三肥七瘦的肉比较香。
猪肉小葱锅贴的做法图解7

步骤7

加20克姜末，尽量细一些，不喜欢吃姜的可以不加。
猪肉小葱锅贴的做法图解8

步骤8

20克葱末。
猪肉小葱锅贴的做法图解9

步骤9

加1勺盐。
猪肉小葱锅贴的做法图解10

步骤10

1勺蚝油。
猪肉小葱锅贴的做法图解11

步骤11

1勺太太乐鲜鸡汁。
猪肉小葱锅贴的做法图解12

步骤12

2勺香油。
猪肉小葱锅贴的做法图解13

步骤13

搅拌均匀，静置备用，使其充分入味。
猪肉小葱锅贴的做法图解14

步骤14

面团放面板上，再次揉搓均匀。
猪肉小葱锅贴的做法图解15

步骤15

搓成细长条。
猪肉小葱锅贴的做法图解16

步骤16

撒点干面粉，切成大小一样的面剂子。
猪肉小葱锅贴的做法图解17

步骤17

依次摁平。
猪肉小葱锅贴的做法图解18

步骤18

擀成四周薄中间略厚的面皮。
猪肉小葱锅贴的做法图解19

步骤19

放入馅料，不像包饺子把馅料放在中心位置，用筷子轻轻压成这样的长条形。
猪肉小葱锅贴的做法图解20

步骤20

压实后是这样的。
猪肉小葱锅贴的做法图解21

步骤21

在面皮中心位置轻轻捏一下。
猪肉小葱锅贴的做法图解22

步骤22

捏实。
猪肉小葱锅贴的做法图解23

步骤23

从一侧依次捏实，两侧留口，锅贴就做好了。
猪肉小葱锅贴的做法图解24

步骤24

所有的面皮按此步骤依次做好。
猪肉小葱锅贴的做法图解25

步骤25

平底不沾锅开小火，用刷子薄薄的刷上一层油。
猪肉小葱锅贴的做法图解26

步骤26

放入锅贴，码放整齐，我家的锅是26的，大约放14～16个锅贴。
猪肉小葱锅贴的做法图解27

步骤27

转中小火，这个过程要勤观察，直到锅贴底部定型变金黄色。
猪肉小葱锅贴的做法图解28

步骤28

加入100克冷水。
猪肉小葱锅贴的做法图解29

步骤29

转中火。
猪肉小葱锅贴的做法图解30

步骤30

盖好锅盖，这个时候不要离开，勤观察锅内的变化。
猪肉小葱锅贴的做法图解31

步骤31

直到听见锅内有呲呲的声音，说明水快熬干了，转小火，将剩余的水烧干。
猪肉小葱锅贴的做法图解32

步骤32

最后撒点葱花，轻轻晃动一下锅，使锅贴底部与锅分离。
猪肉小葱锅贴的做法图解33

步骤33

出锅装盘。
猪肉小葱锅贴的做法图解34

步骤34

香脆好吃的锅贴。
猪肉小葱锅贴的做法图解35

步骤35

底部焦脆，馅料诱人。

猪肉小葱锅贴的烹饪技巧

1.锅贴定型前要保持中小火，火太大容易糊。 2.做锅贴放油不要太多，否则成品很油，锅贴也易糊，只要刷上薄薄的一层油即可。没有刷子的可以倒1小勺油，然后旋转锅，让锅内均匀的沾满油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 爱吃兔儿 编写，未经授权不得转载

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