百吃不腻的茶叶蛋，不用酱油不用炒糖色

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小时候只有过年才会做茶叶蛋，那时候觉得那是蛋里最美味的做法。 带孩子路过早点店，他吵着要吃锅里正煮着的茶叶蛋，于是就想着自己做做试试，看能不能煮出小时候妈妈做出来的味道。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 20只 八角 2颗
桂皮 1片 茶叶 适量
小茴香 适量 草果 1颗
花生皮 适量 盐 适量

茶叶蛋的做法

百吃不腻的茶叶蛋，不用酱油不用炒糖色的做法图解1

步骤1

挑选蛋壳完好的鸡蛋放在清水中，浸泡五分钟后清洗干净。
百吃不腻的茶叶蛋，不用酱油不用炒糖色的做法图解2

步骤2

把清洗干净的鸡蛋放入锅中加入适量水大火煮开
百吃不腻的茶叶蛋，不用酱油不用炒糖色的做法图解3

步骤3

水煮沸腾后转中小火煮5分钟左右关火
百吃不腻的茶叶蛋，不用酱油不用炒糖色的做法图解4

步骤4

把事先准备的茶叶、八角、桂皮、草果、小茴香、花生皮放入一个纱布袋子里，用水冲洗干净，用线系好口。
百吃不腻的茶叶蛋，不用酱油不用炒糖色的做法图解5

步骤5

把鸡蛋均匀敲碎，把调料纱布袋放入锅中，加入适量盐（比平时做菜时候用的比例稍多一些就可以），然后继续中火煮。
百吃不腻的茶叶蛋，不用酱油不用炒糖色的做法图解6

步骤6

煮30分钟左右就可以关火了，可以把它们装进一个方便放的容器里，连煮的调料水一起放进去，浸泡会更入味。
百吃不腻的茶叶蛋，不用酱油不用炒糖色的做法图解7

步骤7

捞出来剥掉外壳它就是美味啦……

茶叶蛋的烹饪技巧

1.上色用的是花生皮，你们做牛轧糖、花生酥时候把揉下来的花生皮收起来下次就可以用啦 2.要想茶叶蛋花纹好看，第五步敲碎可以把捞起来用同样的方法敲 3.喜欢吃入味的茶叶蛋就可以让它在调料水里多泡会
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 茶言米语 编写，未经授权不得转载

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