开胃消食的凉拌蕨菜

精品 独家
11.9万 浏览 544 收藏
收藏
锅碗瓢盆小食记
锅碗瓢盆小食记
＋ 关注

上次做了爆炒的蒜香蕨菜，这次做一个凉拌的蕨菜，也是超好吃的

凉拌蕨菜的用料

蕨菜 300g 蒜头 3瓣
小葱 1根 红辣椒 半根
辣椒酱 1勺 醋 2勺
生抽 3勺 盐 1盐勺
鸡精 半盐勺 干辣椒 2个
花椒 适量 熟白芝麻 适量

凉拌蕨菜的做法

开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解1

步骤1

新鲜的蕨菜把毛洗干净，用刀切断头尾，然后切成小段
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解2

步骤2

凉水下锅，水开后再煮2分钟关火
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解3

步骤3

捞出过凉水，然后再重复以上两个步骤2次，也就是说蕨菜要焯水3次，最后一次沥干水放入盘中
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解4

步骤4

煮蕨菜的时间，准备酱料：葱、蒜头、辣椒切末
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解5

步骤5

放入1勺辣椒酱
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解6

步骤6

放入2勺醋、3勺生抽（我的汤匙比较小）
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解7

步骤7

加入半勺鸡精、1勺盐
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解8

步骤8

热油，把花椒和干辣椒炒香
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解9

步骤9

炒香后的花椒和干辣椒捞出放入碗中，用汤匙碾碎放入酱料中
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解10

步骤10

刚才锅内剩余的油再烧热淋在酱汁上
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解11

步骤11

撒入熟的白芝麻
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解12

步骤12

如果有这种炸好的豌豆粒，可以加一点，也可以加入熟的花生米
开胃消食的凉拌蕨菜的做法图解13

步骤13

把酱汁淋在蕨菜上，完美，拍照!又香又开胃！

凉拌蕨菜的烹饪技巧

1.蕨菜上的毛毛要洗干净 2.焯水3次是为了去除苦涩的口感 3.酱汁的调配非常重要，直接影响整道菜的味道哦！喜欢吃辣的，可以多加点辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 锅碗瓢盆小食记 编写，未经授权不得转载

凉拌蕨菜的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉拌蕨菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 开胃消食的凉拌蕨菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 开胃消食的凉拌蕨菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活