牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉

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牛肉营养价值极高，可以搭配很多食材，如:土豆 萝卜 洋葱 芹菜等，最经典的还是这道胡萝卜烧牛肉！

胡萝卜烧牛肉的用料

牛肉 250g 胡萝卜 3根
料酒 2勺 老抽 1勺
生抽 1勺 生姜 1块
大蒜 5-6瓣 香菜 1根
大葱 1根 小葱 1根
八角 2个 桂皮 1块
香叶 2-3片 干辣椒 5个
花椒 8-9粒 茴香 3g
豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺
醋 1勺 冰糖 3-4颗

胡萝卜烧牛肉的做法

牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解1

步骤1

准备食材:牛肉 胡萝卜
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉冷水浸泡1小时
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解3

步骤3

切块 冷水下锅焯水
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解4

步骤4

胡萝卜洗净切滚刀
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解5

步骤5

打去血沫，放一勺料酒，两片姜片，继续小火煮10分钟
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解6

步骤6

期间准备辅料:大葱 姜片 打算 小葱 花椒 干辣椒 八角 茴香 陈皮 桂皮！
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解7

步骤7

煮断生的牛肉关火再闷2分钟捞出沥干
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解8

步骤8

冷油下冰糖开火
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解9

步骤9

炒出糖色
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解10

步骤10

下牛肉和姜片翻炒上色
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解11

步骤11

再下豆瓣酱炒出红油
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解12

步骤12

接着下干辣椒和花椒还有黄豆酱炒香
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解13

步骤13

下大葱大蒜翻炒
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解14

步骤14

加温水没过牛肉一指宽
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解15

步骤15

再下香料和小葱大火煮开转小火
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解16

步骤16

半小时后放胡萝卜烧开继续小火闷煮至收汁(1-1.5h)
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解17

步骤17

出锅前大火收汁即可
牛肉的最佳拍档－胡萝卜烧牛肉的做法图解18

步骤18

装碗撒上香菜 成品 你细品

胡萝卜烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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