零失败抖臀蛋糕

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看微信朋友圈，跟风做的蛋糕，借用君之的古早蛋糕食谱，之所以写下，是因为在君之的豆果食谱找不到，只有微信的公众号才有，怕自己久了以后会忘记，才记下来

蛋糕的用料

鸡蛋 8个 低筋面粉 130克
细砂糖 100克 牛奶 100克
玉米油 85克 盐 1.5克

蛋糕的做法

零失败抖臀蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油或者植物油，倒入平底锅，加热至冒泡，立即关火，轻轻晃动几下平底锅
零失败抖臀蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉筛入热油中，用刮刀上下翻拌均匀，搅拌成细腻的面糊，冷却
零失败抖臀蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入100克纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀
零失败抖臀蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄牛奶混合以后，倒入冷却的面糊中，用刮刀或蛋抽翻拌均匀备用

步骤5

忘记拍图了，蛋清分三次加入白糖，中低速打发，中间插筷子不倒即可，或者打蛋器的棒头有小尖勾，可参考戚风蛋糕的蛋清打发

步骤6

忘记拍图，打好蛋清，取小部分，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅圈，跟炒菜一样翻拌
零失败抖臀蛋糕的做法图解7

步骤7

模具垫硅油纸，倒入拌好的面粉，轻震几下，震出气，烤盘加开水，烤箱160度，预热，中层，80分钟，中途看上色情况，可加盖锡纸
零失败抖臀蛋糕的做法图解8

步骤8

80分钟后，打开烤箱，美味蛋糕出炉，轻微开裂，但是不回缩，口感细腻
零失败抖臀蛋糕的做法图解9

步骤9

美味开吃，方子做过多次，零失败

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 小精灵妈妈 编写，未经授权不得转载

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