凤梨酥

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不久的将来我叫刘大厨
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菠萝盛季，不吃白不吃

凤梨酥的用料

冬瓜肉（馅） 900克 去芯菠萝肉（馅） 720克
冰糖(馅) 90克 麦芽糖（馅） 90克
黄油 75克 糖粉 60克
奶粉 30克 低筋面粉 120克
蛋黄 1个

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝肉和冬瓜肉切细
凤梨酥的做法图解2

步骤2

菠萝肉跟冬瓜肉混合于搅拌器中打成泥
凤梨酥的做法图解3

步骤3

把菠萝冬瓜泥放不粘锅中，加入冰糖和麦芽糖炒干(这过程很痛苦，耗时很久)
凤梨酥的做法图解4

步骤4

一直炒一直炒，炒到显干粉状态，盛凉备用，必须强调一下，真的很久很久
凤梨酥的做法图解5

步骤5

糖粉和软化的黄油随便打发一下，加入蛋黄搅拌均匀，加入奶粉和低筋面粉，用刮刀拌到无颗粒显光滑状态
凤梨酥的做法图解6

步骤6

皮、馅各分成20等份
凤梨酥的做法图解7

步骤7

包好压在模具，烤箱上下火170度预热5分钟，连同模具放于中层烤20分钟
凤梨酥的做法图解8

步骤8

取出放凉一下脱模
凤梨酥的做法图解9

步骤9

香喷喷的凤梨酥出炉啦

凤梨酥的烹饪技巧

没炒馅的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 不久的将来我叫刘大厨 编写，未经授权不得转载

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