连锅端锡纸牛肉

精品

3.5万浏览 143 收藏

热岱鱼

＋关注

一口平底锅和锡纸就可以搞定鲜嫩多汁超级入味香滑的锡纸牛肉材料可以随意搭配，超级简单零失败！铺上锡纸连锅端，吃完锡纸一扔，省了你刷锅洗碗的功夫！懒人必备！

连锅端锡纸牛肉的用料

牛肉 300g	金针菇 100g
洋葱半个	甜椒一个
芹菜、青菜 100g	大葱半根
腌料：黑椒汁、生抽、老抽、料酒、孜然粉、黑胡椒粉、盐、糖、淀粉、食用油、水适量

连锅端锡纸牛肉的做法

步骤1

1.牛肉最好选用牛里脊，我没出门买，就直接用家里现成的牛排解冻后切薄将就着做 ⚠️牛肉切薄，容易入味容易熟；切厚则比较有口感！

步骤2

2.牛肉片加入2勺生抽、1勺料酒、2勺黑椒汁、1勺孜然粉、半勺老抽、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、4勺清水，顺时针抓拌均匀，待水分吸收后加入4勺食用油搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤3

3.趁腌牛肉的时候可以切菜，大葱切段、半个洋葱切的小块、甜椒️切小块、青菜切段、芹菜切段、金针菇去蒂洗净后撕碎。 ⚠️如果想下面的杂蔬更入味可以用盐水浸泡片刻。

步骤4

4. 取一张锡纸，哑光面接触食物。依次铺上大葱段、洋葱块、甜椒块、芹菜段、蔬菜段和金针菇，最后撒少许盐和油。

步骤5

5. 在杂蔬上面摆上腌制好的牛肉片（连汁一起倒入）撒少许黑胡椒粉。

步骤6

6. 再盖另一张锡纸，四周边缘处卷起叠紧。

步骤7

7. 将包好的锡纸牛肉放入锅中，盖上锅盖开大火烧开，见水蒸气后转小火焖10分钟。如果一直开大火的话底部的杂蔬会焦。 ⚠️建议用平时不怎么用的平底锅或者使用没有涂层的锅，因为干烧会损坏涂层

步骤8

8.焖熟后直接连锅端上桌，划开锡纸就可以吃了。如果讲究的还可以撒点小米辣、香菜、熟白芝麻之类的提升卖相。配点主食，简直饭扫光！

连锅端锡纸牛肉的烹饪技巧

1.让牛肉嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁！ 2.没有黑椒汁的可以直接用蚝油代替； 3.没有孜然粉的使用黑椒粉代替； 4.喜欢吃辣的可以在腌牛肉的时候加入辣椒面、小米辣； 5.下锅烧的时候锅里不需要加水！不需要加水！不需要加水哦！干烧就可以了； 6.记得一定不能开大火焖烧，底部的蔬菜会焦糊哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由热岱鱼编写，未经授权不得转载

热岱鱼

一起来分享给朋友们看看吧：