麻辣鸡丁

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食材简单，难度极低.麻辣开胃下饭菜.

麻辣鸡丁的用料

鸡胸肉 一块 青椒 2个
鸡蛋清 1个 小米辣 0-2个
麻椒 大量 干红辣椒 大量
葱、姜、蒜 适量 盐、料酒、糖、味极鲜酱油 适量
淀粉 2勺 豆瓣酱 1-2勺

麻辣鸡丁的做法

麻辣鸡丁的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切末备用。
麻辣鸡丁的做法图解2

步骤2

豆瓣酱1-2勺、麻椒适量（爱吃麻味儿的多放些）、小米辣（放不放都可以）、干辣椒.
麻辣鸡丁的做法图解3

步骤3

青椒2个切块
麻辣鸡丁的做法图解4

步骤4

鸡胸肉切块.放入淀粉2勺、花雕酒或料酒一小勺、鸡蛋清一个、白胡椒面1g。搅拌均匀备用.
麻辣鸡丁的做法图解5

步骤5

锅内放入底油，放入鸡丁翻炒.炒熟盛入盘中备用。
麻辣鸡丁的做法图解6

步骤6

锅中放入底油，葱姜蒜爆香.
麻辣鸡丁的做法图解7

步骤7

放入豆瓣酱炒出红油，随后放入小米辣、麻椒、干辣椒.
麻辣鸡丁的做法图解8

步骤8

放入青椒.翻炒2分钟.
麻辣鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入之前炒熟的鸡丁.放入盐、鸡精、糖、味极鲜调味.翻炒均匀出锅（豆瓣酱不同品牌咸度不一样。放盐之前最好尝尝，别做咸啦）
麻辣鸡丁的做法图解10

步骤10

完成

麻辣鸡丁的烹饪技巧

1-干辣椒可以提前2个小时泡在水里.这样辣椒不光干净而且炒出来颜色艳丽，不会糊. 2-豆瓣酱品牌不一样，咸的程度差距很大.放盐之前一定要品尝一下. 3-鸡腿肉比鸡胸肉口感更加. 4-爱吃麻味儿的小伙伴也可加入适量麻油.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 幂佳佳 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 辣 家常菜

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