秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨

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辉辉517
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每次去买鸭货，总是觉得吃的不尽兴，这次直接买了一堆生鸭货，自己来做，比较符合自己的口味，不会太辣，而且又干净，晚上来点夜宵，超级棒～

鸭锁骨的用料

鸭爪 500g 鸭心 500g
鸭锁骨 500g 葱姜蒜 适量
干辣椒 2个 白芷 2片
桂皮 1块 花椒 适量
大料 2个 香叶 2片
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
五香粉 适量 豆瓣酱 1勺
盐 适量 白糖 1勺

鸭锁骨的做法

秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解1

步骤1

鸭爪解冻，泡水1小时，洗净，把水倒掉，然后放适量料酒、葱、姜，腌制1小时，备用。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解2

步骤2

鸭锁骨解冻，用水泡半个小时，洗净备用就可以了。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解3

步骤3

鸭心解冻，加水泡1个小时，多洗两遍去除血水，放少量盐、料酒、姜腌制1小时，尽量多洗两遍，鸭心的血水比较多。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解4

步骤4

准备好调料。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解5

步骤5

冷水下锅，把鸭锁骨、腌制好的鸭爪和鸭心焯一下，去除浮沫，洗净备用。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解6

步骤6

起锅烧油，把准备好的葱姜蒜、大料、冰糖、白芷、干辣椒、香叶、桂皮、花椒倒进去，炒出香味。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解7

步骤7

先把处理好的鸭爪、鸭锁骨放进去翻炒一小会儿。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解8

步骤8

加300ml啤酒，放生抽、老抽、豆瓣酱，加热水盖过鸭货。大火煮开，放入处理好的鸭心。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解9

步骤9

加入适量盐、五香粉、白糖，盖上锅盖转小火，焖烧40分钟。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解10

步骤10

时间到了，打开锅盖，转大火收汁，再翻炒几下，关火盛盘就可以了。
秘制鸭货～鸭爪、鸭心、鸭锁骨的做法图解11

步骤11

美味的鸭货就做好啦，如果喜欢吃辣椒的小伙伴，可以多放两个辣椒，经济实惠又好吃，这下可以吃过瘾了，开心～

鸭锁骨的烹饪技巧

1、准备工作要有耐心，鸭货泡血水，洗干净，焯水，撇去浮沫，每一步都要处理干净。 2、焖烧过程中，注意水量，别烧干锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 辉辉517 编写，未经授权不得转载

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