自制海苔肉松—全家人都爱的小零食

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ClaraBonnie
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其实是我这个当妈的好想吃肉松面包，想吃面包不难，难就难在得有肉松啊，家里有两宝，干脆就自己动手先做健康放心无添加的肉松吧。事实证明，现在真正好的纯的肉松卖的贵那是有道理的，我用了850克的猪里脊，最后成品出来后变成了325克，可想而知，这是有多么精华。

海苔肉松的用料

猪里脊 850克 大葱 一根
姜 一大块 盐 一茶匙
八角 一颗 海苔 2片
熟白芝麻 2勺 酱油 3勺
砂糖 4勺 植物油 2勺
水 适量 料酒 一勺

海苔肉松的做法

自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解1

步骤1

把准备好的里脊肉的筋膜剔除。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解2

步骤2

如图，剔除部分。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解3

步骤3

葱切段，姜切片。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解4

步骤4

将肉切大块，冷水下锅，加两片姜，煮开去血水。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解5

步骤5

煮开后，打去浮沫，将肉捞出，不要倒掉肉汤，清除浮沫后，可以继续下一步煮肉。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解6

步骤6

另起一锅，此处我用的是铸铁锅，也可以用高压锅，主要目的是将肉炖软。倒入过滤过的原肉汤，加入葱姜、八角、料酒，一点盐，没过肉，加盖炖煮40分钟左右。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解7

步骤7

在煮肉期间，准备一下海苔碎，将海苔片用火轻微的烤一下，让它更脆。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解8

步骤8

用剪刀将海苔剪碎。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解9

步骤9

煮软即可。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解10

步骤10

捞出沥干水分。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解11

步骤11

将煮软的肉装入一个保鲜袋里，用擀面杖把用擀开，再轻拍成肉丝状。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解12

步骤12

擀到这个状态就可以取出了。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解13

步骤13

锅内放入少许油，将肉丝倒入锅中，用最小火炒至肉丝，不停地翻拌，让肉丝均匀受热。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解14

步骤14

翻炒中，肉丝的水分会慢慢蒸发掉，这个时候可以调味，加入酱油和糖，继续翻炒均匀。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解15

步骤15

然后用料理棒直接在锅中将肉丝打碎成肉茸状，一边翻拌一边搅打，这个时候继续翻炒。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解16

步骤16

全部肉松都呈现蓬松松软的状态时，就可以关火。加入之前准备好的海苔碎和适量熟芝麻。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解17

步骤17

翻拌均匀，完成。
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解18

步骤18

我称了一下最后的成品325克，用了850克的里脊，货真价实的精华
自制海苔肉松—全家人都爱的小零食的做法图解19

步骤19

放凉后，装入密闭保鲜盒中储藏起来。

海苔肉松的烹饪技巧

1，我煮肉用的是铸铁锅，也可以用高压锅来炖，可以节省时间。 2，翻炒肉丝时，一定要注意要用最小的火，如果火大了肉丝容易发干发焦，影响成品的口感和美感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 ClaraBonnie 编写，未经授权不得转载

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