外酥里嫩家常饼；手抓饼

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油酥的至法：取适量面粉放入碗中，倒入温热油搅拌均匀，切忌油温过高。

手抓饼的用料

白面 400克 温水 260克
玉米油 适量 油酥 适量

手抓饼的做法

步骤1

温水（手指放里是温热但不烫手约40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小时。
外酥里嫩家常饼；手抓饼的做法图解2

步骤2

醒好面取80克擀成薄饼，抹油酥。
外酥里嫩家常饼；手抓饼的做法图解3

步骤3

卷起。
外酥里嫩家常饼；手抓饼的做法图解4

步骤4

外面抹油，卷成这样，醒面备用。
外酥里嫩家常饼；手抓饼的做法图解5

步骤5

擀成如图所示饼
外酥里嫩家常饼；手抓饼的做法图解6

步骤6

平底锅，油温 7 成热 烙至两面金黄即可出锅。

手抓饼的烹饪技巧

1.和面的水不宜过热。 2.醒面一定要醒足时间。 3.烙饼油温千万不要过高，随时调控，7成热足矣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 多米家小厨 编写，未经授权不得转载

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