芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷

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珠珠___私厨家
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最近挑战在挑战蛋糕卷！这是第三次做了，第一次卷的裂了，第二次很成功，这是第三次，挑战芒果蛋糕卷，蛋糕烤的时候忘记了加盖锡纸，导致表面烤的太干，卷的时候有一点点困难！已经有两个月没有去过面包房了，想吃什么就自己动手做，干净又放心，有喜欢的朋友可以尝试一下我的这个配方

芒果蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
低粉 50克 牛奶 40克
糖 40克 柠檬 几滴
蛋糕卷的奶油和芒果 芒果 一个
淡奶油 200克 糖 20克

芒果蛋糕卷的做法

芒果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

淡奶油放在冰箱中间层，冷冻，这样用的时候很容易打发！！！提前在烤盘里放入油纸（烤盘35✖️27，烤盘不用预热！！）备用 配好所需食材，无水无油的容器里，蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有一点点蛋黄，否则无法打发
芒果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入玉米油、牛奶搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，Z字型搅拌均匀！
芒果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

这时候烤箱150度预热10分钟！！！接下来打发蛋清！先滴几滴柠檬汁低速打发至有大气泡第一次加糖
芒果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

高速打至泡沫细腻第二次加糖
芒果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

高速打至有纹路第三次加糖
芒果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

低速打发至有弯的小尖角即可！打发过头会导致蛋糕卷的时候容易裂
芒果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分之一打发好的蛋清至蛋黄里轻柔翻拌均匀
芒果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

然后全部倒入蛋清里，继续轻柔翻拌均匀
芒果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入烤盘抹平，震几下，震出气泡！这时候烤箱也预热好了
芒果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入烤箱中下层，上下火，130度30分钟，这个上色程度就应该加盖锡纸，我只顾拍照忘记了加盖锡纸
芒果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤架上加盖一张干净的油纸，蛋糕从烤箱取出了倒扣至烤架上，撕掉油纸盖好，防止蛋糕表面风干！忘了加盖锡纸，烤出来的蛋糕表面有些烤的过了！
芒果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

从冰箱取出淡奶油，加入20克糖打发至纹路清晰不消失即可。芒果切块
芒果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把奶油抹在撕掉油纸不光滑的那一面，蛋糕中间一排抹的厚一些，抹好后在抹的厚点地方摆上一排芒果块，借助擀面杖卷起蛋糕卷，卷的过程不方便拍照（可以上百度搜卷蛋糕卷的视频学习），卷好了后用油纸包好放入冰箱冷藏至少两个小时，第二天吃味道也很棒！

芒果蛋糕卷的烹饪技巧

淡奶油提前放入冰箱冷冻一会，打发的时候很方便 烤盘要提前铺好油纸备用 烤的时候观察上色的情况，切记加盖锡纸，否则烤干了不好卷，容易开裂 卷蛋糕上百度搜视频，很详细
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 珠珠___私厨家 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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